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隨著社會的發(fā)展，人們對生活質(zhì)量和健康水平要求越來越高，對于食品安全的要求也越來越高，食品安全問題受到了廣大人民群眾的廣泛關(guān)注。然而，當前大多數(shù)食品安全檢測主要依靠肉眼觀察或?qū)嶒炇铱焖俸Y查來進行判斷。如果樣品中含有微量有害物質(zhì)或受污染物質(zhì)，肉眼無法看到并通過實驗室檢測手段無法發(fā)現(xiàn)其存在及含量水平。若樣品中所含微量有害成分無法用肉眼進行判斷或?qū)ζ浜克诫y以確定時，需要利用儀器測定其含量以確定含量水平。隨著質(zhì)譜儀的不斷發(fā)展和進步，快速篩查質(zhì)譜儀應運而生。與傳統(tǒng)方法相比，具有速度快、靈敏度高、檢測范圍廣等優(yōu)點。
與其他方法相比，快速篩查質(zhì)譜儀可在極短時間內(nèi)完成樣品中成分的檢測工作，有效提高了食品安全檢測的速度和效率。目前市面上可提供多種類型的離子化檢測器和快速篩檢方法：有基于質(zhì)量數(shù)轉(zhuǎn)換方法的定性分析型儀器；有基于離子選擇性、質(zhì)譜靈敏度和質(zhì)譜分辨率三重選擇的定量定性分析型儀器；還有基于質(zhì)量數(shù)和質(zhì)子流率的定性分析型儀器等。另外，還可以通過軟件編程對離子化檢測器進行參數(shù)調(diào)整和程序控制等操作。
快速篩查質(zhì)譜儀主要用于：
1、食品安全快速篩查（包括果蔬、肉類、水產(chǎn)等，尤其是有毒有害物質(zhì)）。
2、食品中農(nóng)藥殘留快速篩查，尤其是蔬菜類。
3、水產(chǎn)品中重金屬分析和其他有害物質(zhì)快速篩查-質(zhì)譜分析，特別是魚及貝類。
4、飼料產(chǎn)品中抗生素殘留快速篩查（如牛、羊、豬等畜類；禽、蛋；乳等禽類產(chǎn)品）。
5、食品中農(nóng)藥殘留快速篩查，特別是蔬菜作物和中草藥（如大蒜、蘑菇等植物類藥物；茶葉等植物性藥物）以及農(nóng)藥殘留的快速篩查。
6、食品中獸藥及其它有害物質(zhì)（如皮革及紡織染料等化工產(chǎn)品等；農(nóng)藥和醫(yī)藥產(chǎn)品）檢測。
7、環(huán)境有機污染物（如石油污染物和揮發(fā)性有機物等環(huán)境有機污染物；重金屬和鉛、鉻、鎘、汞化合物及其他重金屬污染物質(zhì)；大氣污染物和惡臭氣體等大氣有機污染物；食品添加劑及飼料添加劑，有毒有害化學品和非法化學品及其污染物質(zhì)。
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