中文名稱: 檸檬醛 

中文同義詞: 3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛;草甘磷;3,7 -二甲基-2,6-辛二烯醛;3,7-二甲基-2,6-辛二烯;枸椽醛;檸檬醛B;檸檬醛;草甘磷/檸檬醛 

英文名稱: Citral 

英文同義詞: 6-Octadienal,3,7-dimethyl-2;cis,trans-Citral;cis-Citral;Citral (cis and trans);Citral acis-3,7-dimethyl-2,6-octadienal;Citral,c&t;citral,mixtureofcisandtrans;femanumber2303 

CAS號: 5392-40-5 

分子式: C10H16O 

分子量: 152.23 

檸檬醛 性質(zhì) 

熔點: <-10°C 

沸點: 229 °C(lit.)

密度: 0.888 g/mL at 25 °C(lit.)

化學(xué)性質(zhì) 無色或微黃色液體，呈濃郁檸檬香味。無旋光性。沸點228℃，閃點92℃。天然品存在于檸檬草油(70%～80%)、山蒼子油(約70％)，檸檬油、白檸檬油、柑橘類葉油等中。 

用途: GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制檸檬、柑橘和什錦水果型香精，亦為合成紫羅蘭酮的主要原料。 

用途: 用作調(diào)香劑， 配制檸檬香精，也用作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料 

用途: 用途廣泛，用于需要檸檬香氣的各個方面。是檸檬型、防臭木型香精、人工配制檸檬油、香檸檬油和橙葉油的重要香料。是合成紫羅蘭酮類、甲基紫羅蘭酮類的原料。也可用來掩蓋工業(yè)生產(chǎn)中的不良氣息。還可用于生姜、檸檬、白檸檬、甜橙、圓柚、蘋果、櫻桃、葡萄、草莓及辛香等食用香精。酒用香精亦可用之。 

用途  檸檬醛是我國規(guī)定允許使用的食用香料，可用于配制草莓、蘋果、杏、甜橙、檸檬等水果型食用香精。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在膠姆糖中使用量為1.70mg/kg；烘烤食品中43mg/kg；糖果中41mg/kg；冷飲中23mg/kg；軟飲料中9.2mg/kg。 

用途: 用于人造檸檬油，柑桔油的調(diào)制，以及其他柑桔類香料、水果香精、櫻桃、咖啡、李子等食品的香精，還廣泛用于餐具的洗滌劑、肥皂、花露水的加香劑。檸檬醛是合成紫羅蘭酮及甲基紫羅蘭酮、二氫大馬酮等原料；作為有機原料可還原為香茅醇、橙花醇與香葉醇；還可轉(zhuǎn)化成檸檬腈。醫(yī)藥工業(yè)中用于制造維生素A和E等，也是葉綠醇的原料。 

用途: 合成維生素A。香料。