藥用級(jí)山梨酸鉀應(yīng)用與用途

中文名稱(chēng):山梨酸鉀

英文名稱(chēng):Potassium sorbate

中文別名:2,4-己二烯酸鉀

CAS號(hào):24634-61-5;590-00-1

分子式:C6H7KO2

分子量:150.2169

山梨酸鉀---無(wú)色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機(jī)酸使用防腐反應(yīng)效果提高。以碳酸鉀或和山梨酸為原料制得

白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或呈粒狀。無(wú)臭或微臭。長(zhǎng)期存放于空氣中易吸潮并氧化分解而著色。相對(duì)密度(d2025)1.363。熔點(diǎn)270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃)5%食鹽水(47.5g/100ml，室溫)、25%砂糖水(5Chemicalbooklg/100ml，室溫)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值為7～8。有很強(qiáng)的抑制菌和霉菌作用，并因毒性遠(yuǎn)比其他防腐劑為低，故已成為主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發(fā)揮防腐作用，中性時(shí)作用甚低。

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