水活度對食品的影響:

水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產品中自由水的量，是酶和微生物生長的基礎數(shù)據。 水在產品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質、鹽、糖。這些化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發(fā)的水汽就越少，所以產品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水活性對產品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物，香味保持），對粉末結塊、化學品穩(wěn)定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。

手撕面包水分活度測定儀優(yōu)勢:

1、檢測效率高，維護成本低；

2、外形美觀，易于日常維護；

3、直接測量、速度快，快5分鐘左右；

4、無需進行特殊安裝、調試，實用型強；

5、采用技術更突出優(yōu)異的重復性 、數(shù)據準確可靠性高；

6、雙重通訊數(shù)據輸出接口，可選擇搭配微型打印機功能或者上層分析軟件功能(可選配)；

7、采用高分辨率的液晶觸摸屏，顯示清晰高；

8、屏幕自帶數(shù)據曲線分析、顯示功能，實時展示測試過程中數(shù)據變化；

9、專業(yè)的服務團隊提供及時有效檢測方案；

10、多種測試通道可供：選配（單通道、雙通道、高四通道：同時檢測四個樣品）；

手撕面包水分活度測定儀介紹:

食品中的水可分為結合水和自由水兩類，自由水能被微生物所利用, 結合水則不能。食品中水分含量，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念。水活度是吸濕物質在很小的密閉容器內與周圍空間達到平衡時的相對濕度，用aw表示。水活性測量主要用在食品行業(yè)，常用來檢測產品的保質期和質量。