L-丙氨酸廠家 L-丙氨酸添加量

來(lái)源：陜西晨明生物科技有限公司 2023年03月09日 17:12

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中文名： L-丙氨酸

英文名： L-Alanine

別稱(chēng)： L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

化學(xué)式： C3H7NO2

分子量： 89.09

CAS登錄號(hào)： 56-41-7

EINECS登錄號(hào)： 200-273-8

水溶性：溶于水、乙醇，不溶于丙酮

密度： 1.432

外觀：無(wú)色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

L-丙氨酸主要用于組織培養(yǎng)、增味劑、可增加調(diào)味品的調(diào)味效果、還可用作酸味矯正劑，改善有機(jī)酸的酸味。

(1)可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在各類(lèi)食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)。

(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。

丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門(mén)冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。

用作增味劑?？稍黾诱{(diào)味品的調(diào)味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機(jī)酸的酸味。

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