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食品冷凍干燥機(jī)技術(shù)知識科普
食品冷凍干燥機(jī)是一種利用低溫冷凍和真空干燥的技術(shù)，將水分從食品中蒸發(fā)掉，達(dá)到保鮮、防腐和延長食品存儲(chǔ)時(shí)間的目的。在食品加工、藥品制造等領(lǐng)域，食品冷凍干燥機(jī)有廣泛的應(yīng)用，本文將介紹食品冷凍干燥機(jī)的技術(shù)知識和原理。
一、工藝流程
食品冷凍干燥機(jī)的工藝流程包括以下幾個(gè)步驟：首先，將要干燥的食品經(jīng)過清洗和切割等加工處理后，放入冷卻室進(jìn)行凍結(jié)處理。經(jīng)過一段時(shí)間的冷凍，食品中的水分會(huì)凝結(jié)為冰晶。接下來，將冷凝室中的食品轉(zhuǎn)移到真空干燥室中，啟動(dòng)真空泵將真空干燥室內(nèi)的壓力調(diào)節(jié)到所需值，開始對食品進(jìn)行干燥處理。當(dāng)雪花狀的冰晶變成均勻的水蒸氣時(shí)，干燥過程結(jié)束，將食品取出，裝袋或裝盒即可。
二、干燥原理
食品冷凍干燥機(jī)的干燥原理是在真空環(huán)境下，將凍結(jié)的食品表面水分直接升華即轉(zhuǎn)變成氣態(tài)，通過真空泵將食品表面的水分轉(zhuǎn)移除干燥室，從而使干燥速度較快。冷凍處理的目的是將食品中的水分凝結(jié)為冰晶，以便在干燥時(shí)更容易蒸發(fā)。冷凍處理的溫度通常為-40℃至-60℃之間，冷凍時(shí)間長短的選擇需根據(jù)所干燥的食品種類和水分含量來確定。同樣的，干燥處理結(jié)束后所取出的食品也要在恰當(dāng)?shù)臏囟认逻M(jìn)行保管。
三、設(shè)備特點(diǎn)
1、精密溫度控制系統(tǒng)：可以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化溫度和壓力控制。在干燥過程中，可根據(jù)不同食品的需求控制生產(chǎn)流程。
2、外部環(huán)境凈化過濾系統(tǒng)：灰塵等粒子污染極易影響干燥效果，設(shè)備壓縮空氣也需進(jìn)行過濾處理。
3、人機(jī)界面：設(shè)備裝配有觸摸式操作面板，方便對各項(xiàng)參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整。
4、設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，性能穩(wěn)定，故障率低，操作簡單，維護(hù)方便，是一種高效、可靠的食品干燥設(shè)備。
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