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水分含量是食品加工企業(yè)一項重要的檢測指標，以餡料為例，在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會導致餡料軟，如烘培月餅，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低，容易導致月餅整體發(fā)硬，影響月餅口感。冠亞快速水分儀能準確快速為用戶解決測水問題。
豆沙餡料水分快速測試儀操作步驟：
1.按校準鍵，放砝碼，自動校準，定期效準，不用每天開機效準
2.取樣品，按測試鍵開始工作。
3.儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。
4.測試過程中，儀器顯示終水分值，記錄數(shù)據(jù)
5.測試結(jié)束后，儀器自動報警，并顯示終水分值，做好相關測試記錄，準備好下一組試驗
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