豬肉、牛肉、羊肉和雞鴨肉是人民群眾常食用的畜禽肉，為了保護廣大消費者的餐桌上的飲食安全，近日，秀山分局對轄區(qū)內農貿市場畜禽肉經(jīng)營戶、超市經(jīng)營的畜禽肉的進行了進行現(xiàn)場快檢和實驗室快檢。檢查中，執(zhí)法人員要求經(jīng)營者認真履行肉類進貨查驗和進貨記錄義務，不得購進來路不明、無“兩章兩法”的畜禽肉，主動把好肉類質量準入關，嚴禁經(jīng)銷注水肉、病死肉或死因不明畜禽等不法行為。在監(jiān)督檢查現(xiàn)場，執(zhí)法人員用肉類水分檢測儀對銷售的45批次豬肉、牛肉、羊肉和雞鴨肉水分進行了現(xiàn)場檢測，均為超過國家標準，又對12批次畜禽肉進行抽樣，并在快檢實驗室進行獸殘留檢測，未發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”等的殘留。

快速法肉類水分速測儀檢驗方法：

抽樣：按GB9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行。

試樣制備：

1、鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應保存于密閉容中。

2、凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重M1和M2；（精確至0.01g），解凍后的樣品按4.2.1處理。

3、測定結果表述：

3.1、鮮肉的水分含量按4.3或4.4的測定值報告結果。

3.2、凍肉的水分含量按下式計算：

[（M1—M2）+M2×C]/M1×100，式中M1 解凍前樣品重量（g）；M2 解凍后樣品重量（g）；C 解凍后樣品水分含量(%)。?

4、測定方法1按GB/T9695．15規(guī)定的方法測定（干燥箱干燥法-仲裁法）

步驟：清洗稱量皿→烘至恒重→稱取樣品→放入調好溫度的烘箱（100～105℃）→烘4小時→于干燥器冷卻→稱重→再烘0.5小時→稱至恒重（兩次重量差不超過0.002g即為恒重）

計算：水分=G2－G1/W

G1——恒重后稱量皿重量（g）

G2——恒重后稱量皿和樣品重量（g）

W——樣品重量（g）

如何選擇肉類水分儀：

針對肉類用戶，選擇一款合適的肉類水分檢測儀至關重要，冠亞技術WL-30R肉類快速水分測定儀是深圳冠亞水分儀科技有限公司，針對目前肉類行業(yè)研發(fā)出的一款先進的肉類快速水分檢測儀器。該產品榮獲《一種肉類水分快速測定儀》國家實用新型證書，計算機軟件著作權登記證書《肉類水分檢測儀操作管理系統(tǒng)》及多項發(fā)明知識產權證書，產品以過硬的質量通過ISO 9001:2015質量管理體系認證、通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認證，廣泛應用到肉類執(zhí)法單位、肉制品加工企業(yè)、屠宰廠用戶的。并被河北、河南、山西、廣東、青海、湖北等全國各省的畜牧局和屠宰廠、肉制品加工企業(yè)大批量采購。