單頭面筋測定儀由單頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三立儀器組成，主要用于測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數(shù))，適用于小麥粉和全麥粉的測定。單頭面筋測定儀廣泛應用于糧食加工、計量部門測定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋指數(shù)、面筋持水率等。

1、面板人性化，簡潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長。

2、儀器無噪音，免維護，外觀精美，數(shù)據(jù)更精確。

濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。