水分對稻谷加工的影響：

稻谷的水分屬稻谷的化學(xué)成分。稻谷水分含量的高低，對精米的加稻谷水分測定儀工影響很大。當(dāng)?shù)竟鹊乃指邥r(shí)，稻谷的流動(dòng)性差，造成清理和谷糙分離困難，降低脫殼效率，影響稻谷的加工強(qiáng)度，碎米率高，加工中容易造成動(dòng)力消耗大，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加；而當(dāng)?shù)竟鹊乃诌^低時(shí)，雖有利于脫殼，但因水分過低，其皮層與胚乳結(jié)合緊密，研削困難，同樣不利于加工。事實(shí)上稻谷的佳加工水分為13.5%-15%。稻谷籽粒各部分的含水量是不同的。一般正常情況下，稻谷外殼的水分低，其次是皮層，水分高的是胚乳部分，東一般的稻谷加工成白米其水分增加0.4%-0.6%。也就是說在佳加工條件下，稻谷加工后的精米水分一般在13.9%-15.6%之間?？梢钥隙ǖ卣f：在以上水分條件下，稻谷的加工性能好，出米率高，外觀好。 
精米的水分對精米的食味的影響很大，精米的水分與精米的食味成正態(tài)增長，稻谷的水分越高，則食味愈好。當(dāng)水分由15.5%降低到11%時(shí)，食味值下降6%，下降幅度很大。因此，不論在加工和儲藏中，只要達(dá)到佳適合的加工水分或保證在安全儲存水分之內(nèi)，盡量提高精米的水分，這樣不但提高產(chǎn)品的食味，增加精米的食用品質(zhì)，同時(shí)水分可使精米增量，也可以提高整米率，測量稻谷中的水分含量有很多方法，熱解重量法具有簡便、快速、準(zhǔn)確、樣品用樣量少等優(yōu)點(diǎn)。

鹵素快速水分測定儀是一種新型快速的水分檢測儀器。采用環(huán)形鹵素?zé)艏訜?，智能化操作。能快速均勻地干燥樣品，獲得準(zhǔn)確的水份測定結(jié)果清晰的水份測定信息顯示能實(shí)現(xiàn)直觀、簡單、方便地儀器操作。與機(jī)械式產(chǎn)品相比成倍提高工作效率和測量結(jié)果的準(zhǔn)確性。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該儀器操作簡單，測試準(zhǔn)確，顯示部分示值清晰可見，分別可顯示水分值、樣品初值、終值、測定時(shí)間、溫度初值、終值等數(shù)據(jù)。并具有與計(jì)算機(jī)，打印機(jī)連接功能。該水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，滿足各行業(yè)的應(yīng)用要求，如塑膠、橡膠、化工、醫(yī)藥、食品、等行業(yè)中的生產(chǎn)過與實(shí)驗(yàn)過程中。