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火腿的味道非常鮮美，它是由豬肉、牛肉或羊肉等肉類(lèi)制成的，經(jīng)過(guò)腌制、熏制和成熟等一系列復(fù)雜的過(guò)程，使得火腿具有獨(dú)特的口感和濃郁的香氣。這種獨(dú)特的口感和香氣，常常讓人一吃就停不下來(lái)?；鹜饶c作為一道美食，有著悠久的歷史和獨(dú)特的味道，可以滿足人們對(duì)美食的追求。它可以作為一種零食食用，也可以用來(lái)烹飪，呈現(xiàn)出不同的美味。那你知道不同品牌火腿究竟是什么滋味嗎？
下圖為日本INSENT公司的電子舌檢測(cè)的不同品牌火腿的咸味和鮮味散點(diǎn)圖。以伊藤新鮮烤火腿為參照，不同品牌的火腿在咸味和鮮味上存在明顯的差異。 比較可見(jiàn)，與伊藤新鮮烤火腿相比，大部分火腿的鮮味均要略低于伊藤新鮮烤火腿；羅梅-烤火腿鮮味與伊藤新鮮烤火腿相同且咸味也要略大。幾種日本火腿、丸大火腿的咸位略小，鮮味較大。布卷火腿則是咸味和鮮味是幾個(gè)樣品中最小的。
日本INSENT電子舌檢測(cè)結(jié)果讓不同品牌的火腿腸味覺(jué)指標(biāo)一目了然，為火腿腸的生產(chǎn)和改良提供數(shù)據(jù)支撐。
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