麥芽三糖(Maltotriose)是一種低聚糖，由3個葡萄糖單位通過α-1,4糖苷鍵連接而成，化學式為C18H32O16，分子量為504.44,屬于低聚糖，由3個葡萄糖組成。麥芽三糖為白色結晶，無臭無味，具有微量的甜味，屬于還原糖，熔點約為150°C,易溶于水，微溶于乙醇。麥芽三糖主要來源于淀粉的酶解產(chǎn)物，是淀粉酶水解淀粉過程中的中間產(chǎn)物。也存在于大麥芽和啤酒中。

麥芽三糖屬低聚糖，不產(chǎn)生血糖波動，熱量低于葡萄糖，是理想的糖替代品和益生元。麥芽三糖用于提高各種食品的口感、甜度和質地,如面包、蛋糕、冰淇淋、飲料等。也用于釀造工業(yè)提高酒精產(chǎn)量。麥芽三糖用于治療便秘和調節(jié)腸道菌群，可作為益生菌的培養(yǎng)基。也用于治療消化不良和營養(yǎng)不良。麥芽三糖用作無糖保健食品的甜味劑和增稠劑。具有預防便秘、調節(jié)菌群的作用。麥芽三糖具有很好的保濕作用，用于面霜、乳液和身體乳等產(chǎn)品。麥芽三糖用于細菌、真菌等微生物的培養(yǎng)基，也是某些抗生素和酶的生產(chǎn)原料。

產(chǎn)品參數(shù)：

GY1063 麥芽三糖 Maltotriose,Dp3 1109-28-0 50mg/100mg

MDP03 麥芽三糖 Maltotriose 1109-28-0 HPLC≥98% 1kg/2.5kg

麥芽三糖作為一種功能性低聚糖，在食品、醫(yī)藥、化妝品和生物工程等領域有著廣泛的應用。

麥芽三糖主要應用如下:

1. 食品工業(yè)

麥芽三糖用于提高各種食品的口感、甜度和質地，包括:

(1)面包、蛋糕：增強甜味，延長保鮮期，提高質地松軟度。

(2)冰淇淋、酸奶：提供甜味和增稠作用。

(3)飲料：增強口感，提供營養(yǎng)，無血糖影響。

(4)罐頭食品：防止糊狀，增強質地。

(5)酒精(空格)飲料：增加酒精產(chǎn)量，改善口感。

2. 醫(yī)藥工業(yè)

麥芽三糖用于治療便秘，調節(jié)腸道菌群，改善消化不良。也用于治療營養(yǎng)不良，可作為滋補強壯劑使用。

3. 保健食品

麥芽三糖用于研發(fā)無糖保健食品，提供甜味和鎖水作用。具有調節(jié)腸道菌群，防便秘的作用。

4. 化妝品

麥芽三糖具有很好的保濕和潤膚作用，用于面霜、乳液、身體乳等產(chǎn)品。

5. 生物工程

麥芽三糖是某些抗生素和酶制備的原料，也用于細菌、真菌等微生物的培養(yǎng)基。

6. 其他

麥芽三糖可用于制作糊精及淀粉糖化產(chǎn)品，也可用于有機合成和煙草工業(yè)。

麥芽三糖是一種天然、營養(yǎng)且低熱量的糖替代品，在食品、醫(yī)藥與保健品領域有著廣闊的應用前景。