麥芽七糖(Maltoheptaose)是一種由7個(gè)葡萄糖組成的低聚糖，在釀造、食品加工和生物化工中有重要應(yīng)用。麥芽七糖的化學(xué)式為C42H72O37，分子量為1595.51。它由7個(gè)α-D-葡萄糖殘基通過α-1,4-糖苷鍵連接而成,呈鏈狀結(jié)構(gòu)。麥芽七糖為白色粉末，易溶于水，微溶于乙醇。麥芽七糖其糖鏈長度介于麥芽糖和直鏈淀粉之間，具有優(yōu)良的水解和糖化特性。麥芽七糖化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，中性pH時(shí)穩(wěn)定性最高。

麥芽七糖具有抗腹瀉作用，可作為治療腹瀉的輔助劑。補(bǔ)充便后體內(nèi)遺失的糖源及水分。麥芽七糖屬于低聚糖，具有較高的水解度和α-葡萄糖苷鍵的選擇性水解特點(diǎn)，常作為淀粉酶和糖基化酶的底物用于酶學(xué)和生理學(xué)研究。麥芽七糖在人工消化實(shí)驗(yàn)和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收研究中用作試驗(yàn)品。它模擬食物中較長鏈淀粉的消化情況，用于研究人工消化液對(duì)其的水解效率及產(chǎn)物。在啤酒生產(chǎn)中，麥芽七糖和其它麥芽寡糖在麥芽糖化過程中產(chǎn)生，影響風(fēng)味的形成，控制其含量對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有重要作用。麥芽七糖可用于功能食品，具有較高的抗氧化活性，可為人體提供抗氧化物質(zhì)，也可作為等滲劑用于各類食品加工。麥芽七糖和麥芽糖一同可用于生產(chǎn)麥芽酚和生化試劑等，是合成其它糖產(chǎn)物的原料來源。

產(chǎn)品參數(shù)：

GY1067 麥芽七糖 Maltoheptaose 34620-78-5 50mg/1g

MDP07 麥芽七糖原料，細(xì)胞培養(yǎng) Maltoheptaose 34620-78-5 100g/1kg

麥芽七糖作為一種生理活性低聚糖，在多領(lǐng)域具有重要應(yīng)用價(jià)值。

1. 食品工業(yè)

(1) 作為食品添加劑，用于增強(qiáng)食品的口感和質(zhì)構(gòu)，賦予產(chǎn)品特殊風(fēng)味。常添加于面包、餅干、糖果和果醬等。

(2) 作為糖替代品和低熱量甜味劑，用于減糖或無糖食品的開發(fā)。其甜度約為蔗糖的30-50%。

(3) 用于乳制品加工，可改善產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)與口感，也可防止結(jié)晶。

(4) 用于啤酒和清酒生產(chǎn)，影響產(chǎn)品的口味和香氣形成，控制其水平有助于保證產(chǎn)品質(zhì)量。

(5) 可提取麥芽七糖中的麥芽糖，用于糖果和蜜餞生產(chǎn)。

2. 醫(yī)藥保健

(1) 具有抗腹瀉作用，可開發(fā)成藥物或保健食品用于治療和預(yù)防腹瀉。

(2) 作為抗氧化劑，可開發(fā)成相關(guān)保健食品和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

(3) 可用于臨床營養(yǎng)和消化吸收研究，監(jiān)測消化道中低聚糖的水解與吸收。

(4) 可用于預(yù)防和治療與免疫力低下相關(guān)的疾病，具有免疫增強(qiáng)作用。

3. 生物化工

(1) 用于生產(chǎn)麥芽酚、乙二醇等重要化工產(chǎn)品。麥芽七糖可由澱粉經(jīng)酵素水解生產(chǎn)，成為生物基化工原料。

(2) 用于發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)酸、氨基酸等，通過微生物發(fā)酵麥芽七糖制取目標(biāo)產(chǎn)物。

(3) 用于酶反應(yīng)和糖基化反應(yīng)研究，是研究淀粉酶和糖基化酶機(jī)理的重要底物。

(4) 用于誘導(dǎo)產(chǎn)物的合成，麥芽七糖可誘導(dǎo)微生物產(chǎn)生靶向代謝產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)物的生物轉(zhuǎn)化。

麥芽七糖是一種生物活性低聚糖，不但在食品工業(yè)具有重要應(yīng)用，也是醫(yī)藥保健與生物化工等領(lǐng)域研究與產(chǎn)業(yè)化的重要原料，具有廣闊的應(yīng)用前景。