果蔬凍干的前的準(zhǔn)備工作有哪些？

來源：卡塞爾機(jī)械（浙江）有限公司 2023年11月08日 06:24

果蔬凍干前的準(zhǔn)備工作包括以下幾個(gè)步驟：

清洗和處理原料：將新鮮水果蔬菜清洗干凈，并進(jìn)行必要的去皮、去核等處理。對(duì)于一些特定的水果，例如蘋果和芒果，還需要切片并浸泡在淡鹽水中以防止變黑。

低溫凍結(jié)：處理好的水果蔬菜需要在低溫下進(jìn)行凍結(jié)，確保冰凍結(jié)實(shí)。樣品必須在固態(tài)（即結(jié)冰狀態(tài)）下才能進(jìn)行凍干。

預(yù)凍處理：對(duì)凍結(jié)后的水果蔬菜進(jìn)行預(yù)凍處理，這一步驟是為了進(jìn)一步提高凍干效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

風(fēng)干或冷凍保存：部分水果片需要經(jīng)過風(fēng)干處理，以增加水果片的脆度。而另一些則需要進(jìn)行冷凍保存。

這些操作流程能夠保證凍干過程的順利進(jìn)行，同時(shí)也能最大限度地保留水果蔬菜的營養(yǎng)成分和口感。

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