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乳脂肪是乳的主要成分之一，在乳中含量一般為3%~5%，不溶于水，呈微細(xì)的球狀分散在乳中，形成乳濁液。乳脂肪不僅與牛乳的風(fēng)味有關(guān)，同時也是稀奶油、奶油、全脂乳粉及干酪等的主要成分。收購牛奶時乳脂肪也作為檢驗(yàn)牛奶品質(zhì)的一項(xiàng)指標(biāo)。
乳成分分析儀是一種針對乳品行業(yè)的儀器，主要用于原料奶中脂肪、蛋白質(zhì)、密度、非脂固形物、乳糖、灰分、冰點(diǎn)和摻水率的測定，是現(xiàn)代牧場、原料奶收購和中小型乳品企業(yè)監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量的理想儀器。
樣品準(zhǔn)備和要求：
1.樣品溫度生鮮牛乳溫度在15℃~35℃之間均可檢測，z佳溫度為25℃±2℃。
2.如果樣品出現(xiàn)表面結(jié)膜、凝結(jié)掛壁，將樣品加熱至40℃，充分搖勻，再冷卻至35℃以下進(jìn)行檢測。
3.如果樣品取自冰箱或冷藏罐中(溫度6℃~8C)，將樣品加熱至32℃～35℃，搖勻后檢測。
4.樣品酸度應(yīng)小于25T。
5.樣品氣泡的消除消除氣泡的方法有兩種。較簡便的方法是將樣品加熱至40℃，輕輕搖動，使氣泡析出。較有效的方法是將樣品倒入樣品杯中，超聲20s后氣泡會析出。
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