甜菊素為甜葉菊葉子的主要甜味物質(zhì)，提取物呈結(jié)晶狀，用于食品甜味劑亦稱甜菊糖苷。

   甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見(jiàn)的多年生草本植物，甜葉菊的葉子含有名叫“甜菊素”的甜味物質(zhì)，精制的甜菊素是無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶，‘

’有約砂糖300倍的甜味。由于熱量低、易溶于水或酒精，也具耐熱性，可謂無(wú)熱量之代糖產(chǎn)品，是糖尿病患者的飲食食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為“卡黑

”（古拉尼族語(yǔ)，意思是“甜草”），用來(lái)增添馬黛茶等的甜味。

【拼音名】Tianjusu

【英文名】STEVIOSIN

【性狀】 本品為白色或類白色粉末；無(wú)臭，味濃甜微苦。

本品在乙醇中溶解，在水中微溶?！?/span>

本品在乙醇中溶解，在水中微溶。

【類別】 矯味劑。

【貯藏】 密封保存。’

甜菊糖苷的安全性

甜菊糖苷作為甜葉菊的主要提取物，其具有豐富的藥用和食用價(jià)值，同時(shí)安全性也得到國(guó)際多方專業(yè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)認(rèn)證。

甜菊糖苷的食用安全性已通過(guò)了同行的嚴(yán)格的評(píng)審研究。所有國(guó)際監(jiān)管組織均將甜菊糖視為安全食用品。這些組織包括:食品規(guī)范委員會(huì)(CAC)、

聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織食物添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)、歐洲食品 安全局(EFSA)、美國(guó)食品和藥物管理局(FDA) 和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)管理局(FSANZ)。