食品行業(yè)對水活性檢測的重要性

來源：秋山科技（東莞）有限公司 2024年07月02日 16:45

食品行業(yè)對水活性檢測的重要性

水在產品中可分為自由水和結合水兩類。結合水即化學綁定的水，比如食物中，被限制在蛋白質、鹽、糖等不同成分中的水，是不影響微生物的。只有自由水才能被微生物利用，影響產品的物理、化學、微生物特性。故產品中的水分含量并不能說明這些水是否都能被微生物利用。

為了確切了解產品中所含的水分以作為生物化學反應和微生物生長的可用價值，提出了水活性（亦稱水活度，Water Activity）的概念：被定義為物質中水分含量的活性部分或者自由水。水活性是吸濕物質在很小的密閉容器內與周圍空間達到平衡時的相對濕度，用0-1.0aw表示（純水的水活性等于1.0）。

水分活度測量儀EZ-200水分活度計

食品工業(yè)食品品質保鮮相關設備質量管理水分活度危害分析及關鍵控制點
水分活度（Aw）與食品、醫(yī)藥等各個領域的質量相關。
除了品質保鮮劑之外，我公司多年來一直致力于Aw測量設備的開發(fā)和銷售。
請使用“EZ-200”進行質量控制，因為它精度高，測量時間短，并且任何人都易于操作。

質量管理水分活度危害分析及關鍵控制點


產品名稱	水分活度測量裝置
模型	EZ-200
傳感器	電阻型
測量范圍	0.10～0.98 Aw （顯示第二位小數(shù)時，從“四舍五入”、“下舍入”、“上舍入”中選擇第三位小數(shù)）
測量精度	±0.01Aw（25℃±0.3℃）
測量時間	平均 10 分鐘/1 個樣本
校對	4點（0.33、0.53、0.75、0.93Aw）/25℃
使用環(huán)境	15°C 至 35°C（無冷凝）
電源	100~240V 47~63Hz
尺寸	165（寬）×130（高）×270（深）毫米
重量	4.3公斤
配件	電源適配器 x 1、樣品容器 x 5、校準用恒濕鹽（4 種）x 1 套、硅膠 x 1、潤滑脂 x 1
選項	樣品容器（10 件套）、傳感器保護過濾器（10 件套）、包裝、傳感器板

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