乳酸鈉的化學(xué)性質(zhì)

乳酸鈉是一種無(wú)色、無(wú)味、易溶于水的化合物，化學(xué)式為NaC3H5O3，分子量為112.06。它是由乳酸通過(guò)中和反應(yīng)得到的鹽類(lèi)，常用的有內(nèi)消旋型和外消旋型兩種，它們的分子構(gòu)型不同，但在化學(xué)性質(zhì)上基本相同。乳酸鈉的pH值一般在6.0-8.0之間，具有一定的酸度，但不會(huì)像硫酸、鹽酸等強(qiáng)酸那樣容易對(duì)人體產(chǎn)生刺激性。

二、乳酸鈉的作用機(jī)理

乳酸鈉的作用機(jī)理是通過(guò)緩沖溶液的酸堿度調(diào)節(jié)，從而起到穩(wěn)定pH值和保持物理化學(xué)性質(zhì)的作用。具體來(lái)說(shuō)，它可以通過(guò)下述反應(yīng)式調(diào)節(jié)pH值：

C3H5O3- + H2O ? C3H6O3 + OH-

Na+ + OH- → NaOH

Na+ + C3H6O3 → NaC3H5O3 + H2O

乳酸鈉可以與水分子反應(yīng)生成乳酸和羥根陰離子，而羥根陰離子可以中和溶液中的氫離子，從而保持溶液的穩(wěn)定性。此外，乳酸鈉還可以與溶液中的金屬離子形成絡(luò)合物，從而改變其顏色和溶解度。它還可用作抗菌劑、表面活性劑、螯合劑等。

三、乳酸鈉的應(yīng)用

1. 食品添加劑

乳酸鈉在食品中的應(yīng)用具有廣泛的優(yōu)點(diǎn)。它既可以作為食品添加劑，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可以增強(qiáng)食品的酸度和穩(wěn)定性，抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。例如，乳酸鈉可以用作面包的酸化劑，幫助面團(tuán)發(fā)酵；也可以用作果汁和飲料的酸度調(diào)節(jié)劑，改善口味；還可以用作肉制品和奶制品的脫色劑和防腐劑。

2. 醫(yī)藥中的應(yīng)用

乳酸鈉在醫(yī)藥中的應(yīng)用也很廣泛。它可以作為一種緩沖劑和抗菌劑，用于制造口腔護(hù)理產(chǎn)品、扶正劑、口服液和注射液等。例如，乳酸鈉可以用于制造2%或5%的溶液，用于治療瘢痕、皮膚潰瘍、牙齦出血等。此外，乳酸鈉還是一種表面活性劑，可以增加藥物的水溶性和生物利用度，減少不良反應(yīng)。

3. 化妝品中的應(yīng)用

乳酸鈉可以作為一種化妝品添加劑，用于調(diào)節(jié)皮膚的pH值、緩解皮膚敏感和恢復(fù)皮膚紋理。在某些護(hù)膚品中，乳酸鈉可以與其他保濕劑和潤(rùn)膚劑結(jié)合使用，以提高產(chǎn)品的功效和使用效果，并減少對(duì)皮膚的刺激和刺激