一、物理性質(zhì)

• 外觀：甘油是一種無色、無臭、有甜味的黏性液體。然而，純凈的甘油在低溫下（如17℃以下）會呈現(xiàn)為白色晶體。

• 溶解性：甘油具有很強的吸濕性，能夠吸收大量水分。純凈的甘油能吸收約40%的水分。此外，甘油與水和乙醇混溶，但難溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類。

• 物理常數(shù)：

• 熔點：18.17℃

• 沸點：290℃（分解）

• 閃點（開杯）：177℃

• 密度：1.261g/cm3

• 折射率nD(20℃)：1.474

• 粘度(20℃)：1499mPa·s

二、化學(xué)性質(zhì)

• 化學(xué)結(jié)構(gòu)：甘油分子中含有三個羥基（OH），這使得甘油具有的化學(xué)性質(zhì)，如甜味和吸濕性。

• 反應(yīng)性：甘油可以參與多種化學(xué)反應(yīng)，如酯化反應(yīng)、氧化反應(yīng)等。在食品工業(yè)中，甘油常用作甜味劑和保濕劑；在醫(yī)藥領(lǐng)域，甘油則可用作溶劑、防腐劑和保濕劑。

三、應(yīng)用領(lǐng)域

甘油的應(yīng)用范圍非常廣泛，以下是其主要應(yīng)用領(lǐng)域：

1. 食品工業(yè)：甘油作為甜味劑和保濕劑，廣泛應(yīng)用于運動食品、代乳品、糖果、口香糖等食品中。

2. 醫(yī)藥領(lǐng)域：在醫(yī)藥中，甘油可用作甜味劑、保濕劑、防腐劑和溶劑。此外，甘油還具有抗菌和抗病毒特性，因此被廣泛用于FDA批準的傷口和燒傷治療。

3. 化妝品：甘油是化妝品中常見的保濕劑，能夠吸收空氣中的水分，幫助皮膚保持濕潤和彈性。

4. 工業(yè)領(lǐng)域：甘油還用于制造防凍劑、潤滑劑、墨水、爆炸物等。此外，甘油還是重要的化工原料，可用于制造塑料、合成纖維等。