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固體奶粉凍干技術(shù)應(yīng)用過程包括酸奶制作、加干燥載體、預(yù)凍、冷凍干燥和后處理等步驟。以下是對(duì)這些步驟的具體介紹：
酸奶制作：將全脂奶粉溶解或鮮奶調(diào)配后，進(jìn)行殺菌處理并冷卻至適宜溫度，接入混合發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵。
加干燥載體：在酸奶中加入干燥載體如麥芽糊精，以改善凍干效果。
預(yù)凍：酸奶與干燥載體混合后，在較低溫度下進(jìn)行預(yù)凍，為下一步的冷凍干燥做準(zhǔn)備。
冷凍干燥：將預(yù)凍后的酸奶置入真空冷凍干燥機(jī)中，在低溫低壓條件下使水分升華從而獲得干燥的酸奶粉。
后處理：對(duì)凍干后的酸奶粉進(jìn)行粉碎、過篩和包裝等后處理，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
總的來說，固體奶粉的凍干技術(shù)通過一系列精細(xì)的操作流程，不僅能夠有效保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，還能顯著提高生產(chǎn)效率和降低成本。對(duì)于食品工業(yè)來說，這項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用具有重要的實(shí)際意義和廣闊的發(fā)展前景。
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