硬脂富馬酸鈉（Sodium Stearyl Fumarate）?，化學(xué)式為C22H39NaO4，分子量為390.53，CAS號為4070-80-8。它是一種白色至類白色的結(jié)晶性粉末，微溶于甲醇，可溶于熱水?12。

制備方法

硬脂富馬酸鈉是通過硬脂醇與馬來酸酐反應(yīng)，然后將反應(yīng)產(chǎn)物同分異構(gòu)化并成鹽而制得?12。

物理性質(zhì)

硬脂富馬酸鈉在常溫常壓下穩(wěn)定，微溶于甲醇，可溶于熱水。其溶解度受水溫影響明顯，在25℃水中溶解度很小?13。

用途

1. ?藥用輔料?：硬脂富馬酸鈉是一種親水性潤滑劑，廣泛用于片劑和膠囊劑的潤滑劑，用量一般為0.5%至2.0%。它能夠改善藥物的崩解、硬度和溶出，尤其適用于難溶性藥物?23。

2. ?食品添加劑?：FDA批準(zhǔn)硬脂富馬酸鈉作為調(diào)節(jié)劑和穩(wěn)定劑直接加入供人食用的食品中，如烘烤食品、面粉稠化食品、烘干馬鈴薯及處理過的谷物等，添加量占食品重量的0.2%至1.0%?3。

3. ?其他應(yīng)用?：在泡騰片中形成保護(hù)膜，改善崩解和促進(jìn)溶出，提高生物利用度。此外，硬脂富馬酸鈉還可作為面團(tuán)質(zhì)量的改進(jìn)劑，增加面制品的韌性和口感?

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