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本試劑盒應(yīng)用雙抗體夾心法測定標(biāo)本中玉米谷蛋白（gluten）水平。用純化的玉米谷蛋白（gluten）抗體包被微孔板，制成固相抗體，往包被單抗的微孔中依次加入玉米谷蛋白（gluten），再與HRP標(biāo)記的玉米谷蛋白（gluten）抗體結(jié)合，形成抗體-抗原-酶標(biāo)抗體復(fù)合物，經(jīng)過*洗滌后加底物TMB顯色。TMB在HRP酶的催化下轉(zhuǎn)化成藍(lán)色，并在酸的作用下轉(zhuǎn)化成zui終的黃色。顏色的深淺和樣品中的玉米谷蛋白（gluten）呈正相關(guān)。用酶標(biāo)儀在450nm波長下測定吸光度（OD值），通過標(biāo)準(zhǔn)曲線計算樣品中玉米谷蛋白（gluten）抗原濃度。
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