?羧甲淀粉鈉的分子量范圍為5×10^5到1×10^6?。羧甲淀粉鈉也被稱為羧甲基淀粉鈉，是一種重要的化學(xué)物質(zhì)，通常表示為[C10H19O8Na]n(n為聚合度)，分子量因其為高分子化合物而范圍較大。?12

羧甲淀粉鈉在化學(xué)和工業(yè)中有多種用途。在藥用輔料中，它主要用于口服藥物制劑的崩解劑，如膠囊劑和片劑，通常用量為2%到8%，最佳含量為4%。在食品工業(yè)中，它用作增稠劑和乳化穩(wěn)定劑，用于制造冰淇淋、防止面包老化等。在日化產(chǎn)品中，羧甲淀粉鈉可用于制造霜?jiǎng)⑾悴ǖ?，作為乳化劑和分散劑。此外，它還用于石油、紡織、造紙、建筑等行業(yè)，作為粘結(jié)劑、增稠劑、保水劑等。

羧甲淀粉鈉的物理性質(zhì)包括白色或黃色無(wú)定形粉末，無(wú)臭無(wú)味，能溶于冷水形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的膠體溶液，但不溶于乙醇、乙等有機(jī)溶劑。其水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差；80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱則黏度降低；置空氣中易吸潮。

本品為淀粉在堿性條件下與作用生成的淀粉羧甲基醚的鈉鹽。

　　【性狀】本品為白色或類白色粉末。

　　本品在乙醇中不溶。

　　【鑒別】（1）取本品適量，用液體石蠟裝片（通則2001），置顯微鏡下觀察。馬鈴薯淀粉特征為單粒，呈卵圓形或梨形，直徑在30～100μm，偶見(jiàn)超過(guò)100μm；或圓形，大小為10～35μm；偶見(jiàn)有2～4個(gè)淀粉粒組成的復(fù)合顆粒；呈卵圓形或梨形的顆粒，臍點(diǎn)偏心；呈圓形的顆粒，臍點(diǎn)無(wú)中心或略帶不規(guī)則臍點(diǎn)；在偏光顯微鏡下，十字交叉位于顆粒臍點(diǎn)處。玉米淀粉特征為單粒，呈多角形或類圓形，直徑在5～30μm；臍點(diǎn)中心性，呈圓點(diǎn)狀或星狀；層紋不明顯；在偏光顯微鏡下觀察，十字交叉位于顆粒臍點(diǎn)處。A、B、C型應(yīng)符合馬鈴薯淀粉顯微特征，D型應(yīng)符合玉米淀粉顯微特征。

　?。?span>2）取本品約0.1g，加水5ml，搖勻，加碘試液1滴，即顯藍(lán)色。

　?。?span>3）本品顯鈉鹽鑒別（1）的反應(yīng)（通則0301）。