在食品的萬千成分里，脂肪不僅賦予了食物獨_特的口感與風味，更是人體不可_或缺的營養(yǎng)來源。而在脂肪的奧秘探尋中，脂肪酸甲酯（FAME）就像是一把關鍵的鑰匙，它作為表征脂肪特性以及確定食品中總脂肪含量的重要工具，其分析的精準度直接影響著我們對食品營養(yǎng)與品質(zhì)的認知與判斷。

氣相色譜柱是分析脂肪酸甲酯的得力助手，Restek 在氣相領域積累了豐富的產(chǎn)品與應用經(jīng)驗，推薦 3 款氣相柱做脂肪酸甲酯的分析，而且對配套的分析方法做了優(yōu)化，從短鏈到長鏈，從飽和到不飽和，以及識別順反異構體，都能游刃有余地應對。

在樣品前處理階段，使用非極性溶劑從樣品中提取脂肪，隨后對提取出的脂肪進行皂化反應使其轉(zhuǎn)化為游離脂肪酸鹽，然后將其進一步衍生化，最終形成甲酯形態(tài)。由于脂肪酸甲酯具有良好的揮發(fā)性和熱穩(wěn)定性，所以非常適合采用氣相色譜（GC）來進行分析，無論是成分簡單還是復雜的樣品基質(zhì)，通過該方法都能獲得精準的分析結果。

脂肪酸甲酯的分析是氣相色譜最早應用的領域之一。因此在早期，無論是眾多用于分析脂肪酸甲酯的標準方法，還是相關文獻，填充柱的使用極為常見。

然而與填充柱相比，毛細管柱具有更為突出的優(yōu)勢。比如，毛細管柱具備更高的柱效，能夠?qū)崿F(xiàn)更出色的分離效果。當我們對組成較為復雜的脂肪酸甲酯進行分析時，例如對于多不飽和脂肪酸的順式和反式異構體來說，就特別需要更高的柱效，才能將各個組分有效地分離開來。

一般而言，雙氰丙基固定相的毛細管柱，非常適合分離順反異構 FAMEs，而聚乙二醇固定相的毛細管柱，在分析飽和以及不飽和脂肪酸甲酯方面表現(xiàn)出色。

色譜圖：GC_FS0582

Rt-2560 分析 37 種 FAMEs（目標化合物與 GB 5009.168-2016 相同）

備注：在國標方法的基礎上做了程序升溫優(yōu)化，90 分鐘完成分析，目標化合物得到了充分的分離。

混標進樣：

色譜圖：GC_FS0585

色譜柱：Rt-2560（貨號：13198）

100 m×0.25 mm, 0.20 µm

分析反式脂肪酸甲酯（目標化合物覆蓋 GB 5009.257-2016）

色譜圖：GC_FF00119

色譜柱：Rt-2330（貨號：10724）

30m×0.32 mm, 0.20 µm

分析動物來源的 15 種 FAMEs

色譜圖：GC_FF00568

色譜柱：FAMEWAX（貨號：12498）

30m×0.32 mm, 0.25 µm

分析海洋來源營養(yǎng)物質(zhì)中的 28 種 FAMEs，9 分鐘完成分析

備注：FAMEWAX 不適合分析順反異構 FAMEs

為了縮短您的閱讀時間，減輕閱讀壓力，我們在此未羅列全部色譜條件。

除以上介紹的 3 款氣相柱外，Restek 還有 Rtx-Wax 以及 Stabilwax，非常適合做 FAMEs 的基礎分析和研究，如您感興趣，歡迎聯(lián)系我們免費獲取分析方案！