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益生菌包括乳酸菌（嗜酸乳桿菌，鼠李糖乳桿菌，植物乳桿菌），雙歧桿菌（嬰兒雙歧桿菌，長(zhǎng)雙歧桿菌，短雙歧桿菌）。凍干后的益生菌有效的延長(zhǎng)了有效期，凍干后的益生菌可耐受，凍干后的益生菌無(wú)需冷鏈運(yùn)輸。
益生菌凍干大生產(chǎn)過(guò)程：
菌種擴(kuò)培階段：試管，種子罐，生產(chǎn)罐三級(jí)發(fā)酵，嚴(yán)格監(jiān)控參數(shù)：pH（通常6.0-7.0）、溶氧（5-30%飽和度）、溫度（30-37℃依菌種而定），通常12-24小時(shí)，活菌數(shù)可達(dá)10^9-10^10 CFU/mL。
濃縮處理：切向流過(guò)濾（TFF）系統(tǒng)：濃縮5-10倍體積，離心分離：6000-10000g離心15-30分鐘，濃縮后菌泥活菌損失率需控制大約在<15%。
益生菌凍干保護(hù)劑：糖類（海藻糖/蔗糖，10-15%），蛋白質(zhì)（脫脂乳粉，5-8%），抗氧化劑（谷胱甘肽，0.1-0.5%），緩沖鹽（磷酸鈉，0.05M）
益生菌大生產(chǎn)凍干機(jī)處理菌液的量從100L-1000L都有適合的凍干機(jī)，其特點(diǎn)益生菌凍干機(jī)整機(jī)性能非常穩(wěn)定，凍干效率非常好，凍干機(jī)板層，大箱，冷阱都為304不銹鋼，整機(jī)為敞開式凍干機(jī)，使用壽命在15年以上，提供益生菌凍干工藝摸索，益生菌凍干曲線優(yōu)化，益生菌凍干放大生產(chǎn)工藝等。
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