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沉析操作常在發(fā)酵液經(jīng)過濾或離心（除去不溶性雜質(zhì)及細(xì)胞碎片）以后進行，得到的沉析物可直接干燥制得成品或經(jīng)進一步提純，如透析、超濾、層析或結(jié)晶制得高純度生化產(chǎn)品。操作方式可分連續(xù)法或間歇法兩種，規(guī)模較小時，常采用間歇法。不管那一種方式，操作步驟通常按三步進行：首先加入沉析劑，第二步為沉析物的陳化，促進粒子生長，第三步為離心或過濾，收集沉析物。加沉析劑的方式和陳化條件對產(chǎn)物的純度、收率和沉淀物的形狀都有很大影響。
沉析法常用于生化物質(zhì)的純化。它是利用沉析劑使需提取的生化物質(zhì)或雜質(zhì)在溶液中的溶解度降低而形成無定形固體沉淀的過程。
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