水分脅迫對(duì)作物生長(zhǎng)發(fā)育、生理生化過(guò)程及zui終產(chǎn)量和品質(zhì)的影響是深刻而全面的。就世界范圍而言，水稻受旱是所有逆境條件中僅次于病蟲(chóng)害的重要限制因子。而我國(guó)是一個(gè)貧水國(guó)家，而水稻則是主要的食物之一，合理解決水資源是迫切的問(wèn)題。水分脅迫對(duì)于水稻的產(chǎn)量以及品質(zhì)均是存在影響。土壤干旱程度的監(jiān)測(cè)*的方法是使用土壤水分測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行快速的測(cè)定分析，同時(shí)也可以使用土壤水分溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)定分析，不過(guò)要在同種性質(zhì)的土壤下進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析、
　　通過(guò)使用土壤水分測(cè)試儀進(jìn)行測(cè)定以及對(duì)水稻產(chǎn)量與品質(zhì)的分析，發(fā)現(xiàn)水稻在不同生育時(shí)期遭受-35kPa~40kPa的水分脅迫，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)都產(chǎn)生程度不同的影響。
　　就產(chǎn)量而言，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)生殖并進(jìn)階段的水分脅迫影響較為嚴(yán)重，具體表現(xiàn)在分蘗期和穗分化期。分蘗期水分脅迫會(huì)致使水稻zui終的有效穗數(shù)，穗分化期水分脅迫既影響了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使株高明顯降低，生長(zhǎng)量不足，又抑制了生殖生長(zhǎng)，從而影響穗重。抽穗后的灌漿結(jié)實(shí)期，水分脅迫的影響較前期為輕，主要是使結(jié)實(shí)率和千粒重大幅下降。
　　就品質(zhì)而言，水分脅迫對(duì)稻米粒長(zhǎng)、粒寬及長(zhǎng)寬比影響規(guī)律性不強(qiáng)，對(duì)粒厚影響較為一致，即不同時(shí)期水分脅迫都使稻谷厚度降低，這可能與水分脅迫下稻谷飽滿度下降，籽粒變癟有關(guān)。不同時(shí)期水分脅迫都使蛋白質(zhì)和脂肪含量增加，直鏈淀粉含量降低，而食味值總體也表現(xiàn)為升高的趨勢(shì)。