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盈盛恒泰-食品中蛋白質的測定方法

來源:北京盈盛恒泰科技有限責任公司   2007年01月26日 15:51  

    蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,即為蛋白質含量。

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