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中文名稱：丙酮酸脫羧酶
英文名稱：EC 4.1.1.1
英文別名：OXYNITRILASE;PYRUVATE DECARBOXYLASE;（S）-ACETONE CYANOHYDRIN LYASE;（R）-MANDELONITRILE LYASE;（R）-OXYNITRILASE;（R）-OXYNITRILASE, LINUM USITATISSIMUM;（R）-OXYNITRILASE LU;（R）-OXYNITRILASE PA
CAS號(hào)：9024-43-5
分子式：
分子量：232-780-5
物理化學(xué)性質(zhì)
儲(chǔ)存溫度：2-8℃
丙酮酸脫羧酶 pyruvate decarboxylase
作用于α-酮酸的羧化酶的一種，有時(shí)也簡(jiǎn)稱α-羧化酶。EC4．1．1．1?？勺饔糜诒嵝纬蒀O2和乙醛：CH3COCOOH→CH3CHO+CO2。它與酒精發(fā)酵的某一階段有關(guān)，存在于酵母和植物體中。廣泛地作用于α-酮酸而產(chǎn)生醛，但有醛存在時(shí)，則能以硫胺素焦磷酸為輔酶，同時(shí)需要Mg2+和Mn2+的參與，形成偶姻（acyloins）化合物：RCOCOOH+RCHO→RCOCHOHR+CO2。
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