水分活度又稱水分活性，是綜合衡量產(chǎn)品貨架期、風(fēng)味、物理特性的一個指標(biāo)。因此在食品、藥品、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品中都得到廣泛應(yīng)用。

那么，如何正確進(jìn)行水活度測量以獲得這個重要參數(shù)呢？

首先，要根據(jù)使用情況選擇合適的水活度測量儀。水活度測量儀一般分為：臺式水活度測量儀、手持式水活度測量儀。臺式機(jī)（hygrolab C1）一般可連接1~4個水活度探頭，并且具有快速測量模式，適合每天需要做多個樣品的企業(yè)，特別適合用于質(zhì)檢和研發(fā)部門。手持式水活度測量儀（HygroPalm AW）一般zui多可連接2個探頭，適合在車間現(xiàn)場檢查或原料驗(yàn)收時使用。

第二，水活度測量需要保證測量環(huán)境的穩(wěn)定性。因此我們需要選擇一些密封性能好、熱質(zhì)大的水活度探頭。開始測量前，要保證儀器和探頭沒有放在溫濕度有波動的區(qū)域內(nèi)，并且在開始測量前讓儀器恢復(fù)到環(huán)境溫度（或讓儀器在環(huán)境溫度下放置30分鐘以上）。

第三，假如環(huán)境溫度與產(chǎn)品溫度相差比較大，建議使用帶有恒溫水浴夾層的測量艙。在放入產(chǎn)品進(jìn)行測量前，先利用恒溫水浴對測量艙進(jìn)行恒溫，這樣就能得到更準(zhǔn)確的測量值。

zui后，假如產(chǎn)品非常干或非常濕，建議使用夾緊手柄來對探頭和測量艙進(jìn)行機(jī)械式密封，這樣可以防止樣品受到周圍環(huán)境的影響。

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