當(dāng)許多人為減肥而決定放棄好吃的高熱量食物時，卻發(fā)現(xiàn)自己已然無法抵御這些美味的誘惑，同時對低熱量的健康食物毫無興趣。研究表明，這可能是因為長期高熱量飲食引發(fā)了類似吸食尼古丁的上癮行為，只有繼續(xù)吃高熱量食物才會獲得滿足感。讓人“上癮”的高熱量食物
 
    研究人員說，讓人“上癮”的高熱量食物他們比較了常規(guī)飼料與高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠在攝取高熱量與低熱量脂肪乳時，大腦釋放的多巴胺（大腦中一種產(chǎn)生滿足感的化學(xué)物質(zhì)）差異。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)只對胃中高濃度的脂肪乳有反應(yīng)。
 
    高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)，讓人“上癮”的高熱量食物幾乎感受不到稀釋的脂肪乳中所含有的能量。這就是說，低濃度的脂肪乳已不再讓高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠感到滿足。
 
    讓人“上癮”的高熱量食物他們還發(fā)現(xiàn)，腸道上皮細(xì)胞分泌的脂質(zhì)信號分子OEA會調(diào)節(jié)多巴胺獎賞系統(tǒng)，但“長期高脂飲食會干擾這一信號系統(tǒng)，導(dǎo)致多巴胺系統(tǒng)無法對不太可口的低熱量食物刺激做出獎賞反應(yīng)”。在小鼠實驗中，高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠胃腸道中OEA含量非常低。但如果給高脂喂養(yǎng)小鼠體內(nèi)重新注入OEA，其大腦的多巴胺系統(tǒng)又會重新感受到低能量脂肪乳帶來的滿足感。
 
對于這一研究的意義，韓雯斐說，這表明重建胃腸脂質(zhì)信號可以增強多巴胺系統(tǒng)對于低熱量食物的反應(yīng)，這對幫助有高脂飲食習(xí)慣的人恢復(fù)健康飲食具有重要意義。