美國(guó)北部處于風(fēng)雪中的城市里的居民有缺乏維生素D的風(fēng)險(xiǎn)，更糟糕的，他們甚至可能不知道這一點(diǎn)。

布法羅大學(xué)公共衛(wèi)生與衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)研究員彼得·霍瓦特說，在布法羅的冬季，有近50％的人維生素D嚴(yán)重缺乏，25％的人可能維生素D匱乏。

zui危險(xiǎn)的群體為：老年人、孕婦、哺乳期婦女和皮膚作為一種天然防曬品的有色人種。

不像其他的維生素，維生素D是由皮膚吸收太陽(yáng)光的紫外線后產(chǎn)生的。但在冬季，人們穿很多衣服，不太可能花時(shí)間在戶外活動(dòng)，而且由于地球傾斜遠(yuǎn)離太陽(yáng)，很少有陽(yáng)光直射到地球表面。

保持適當(dāng)?shù)木S生素水平是至關(guān)重要的，因?yàn)樗谌梭w中有廣泛的作用。維生素D缺乏可能導(dǎo)致：1.降低骨質(zhì)密度;2.削弱免疫系統(tǒng);3.2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加;4.某些癌癥更高的易感性;5.心血管疾病增加死亡的風(fēng)險(xiǎn);6.老年人認(rèn)知功能障礙。

老人的皮膚產(chǎn)生維生素的量很少，當(dāng)他們?nèi)狈S生素D時(shí)，他們的身體素質(zhì)會(huì)很差，打開瓶蓋或站立起來(lái)都會(huì)有困難。應(yīng)特別關(guān)注孕婦和哺乳母親體內(nèi)的維生素D水平，因?yàn)樗鼤?huì)影響孩子骨骼生長(zhǎng)，其缺乏可能導(dǎo)致孩子患佝僂病—骨骼軟化，霍瓦特說。

對(duì)于處于北方冬天的人來(lái)說，霍瓦特建議每天補(bǔ)充1000到2000單位的維生素D。富含維生素D的食物有：野生鮭魚、肥魚、早餐麥片、牛奶和魚肝油等。

另一個(gè)來(lái)源是輻照蘑菇，這是霍瓦特當(dāng)前研究的焦點(diǎn)。這些蘑菇“基本上都要經(jīng)過一個(gè)小日光浴床”，產(chǎn)生了大量的維生素。在他的研究中，霍瓦特發(fā)現(xiàn)，這些蘑菇也有助于調(diào)節(jié)血糖和提高減肥效果，而且對(duì)女性更有效。

霍瓦特說，如果在夏天保持維生素D的高水平，那么人們就能夠在寒冷的冬季處于良好的狀態(tài)。

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