1、水的分子式H2O，相對(duì)分子量為18.015,在水中分子中，氫占11.9%，氧占88.81%。
2、水的含鹽量：也成礦化度，是表示水中的含鹽類的數(shù)量，也可以表示為水中各種陰、陽離子量的和。
3、硬度：水中陽離子同陰離子結(jié)合形成水垢后的金屬離子的總濃度。
4、電導(dǎo)與電阻：水越純凈，含鹽量越少，電阻率越大，電導(dǎo)度越小。超純水幾乎不能導(dǎo)電。電導(dǎo)的大小等于電阻值的倒數(shù)。
5、PH值與酸堿度：水的PH值是表示水中氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)值，也稱氫離子指數(shù)?？梢灾浪芤菏浅蕢A性、中性、酸性。
6、水：在市政供水的基礎(chǔ)上（或達(dá)標(biāo)水）采用粗濾、精濾、超濾、殺菌等工序。進(jìn)行深加工而得到的飲用水。 
7、礦泉水：大自然中的寶貴水資源，經(jīng)過殺菌過濾簡(jiǎn)單處理后，作為商品飲用水供應(yīng)給廣大消費(fèi)者。
8、純凈水：采用脫鹽率較高的水處理設(shè)備而得到的幾乎無任何雜質(zhì)的干凈水，電導(dǎo)率一般為1.0~0.1μS/cm,
9、礦化水：在較為純凈的原水中采用特殊工藝，加入礦巖石以期得到的含有微量元素的純凈礦化水。
10、軟化水：是指將水中硬度（主要指水中鈣、鎂離子）去除或降低一定程度的水。水在軟化過程中，僅硬度降低，而總含鹽量不變。
11、脫鹽水：是指水中鹽類（主要是溶于水的強(qiáng)電解質(zhì)）除去或降低到一定程度的水。1.0-10.0μS/cm，電阻率（25℃）0.1-1.0*106cm含鹽量為1-5mg/L.
12、純水:是指水中的強(qiáng)電解質(zhì)和弱電解質(zhì)(如SiO2、CO2等)去除或降低到一定程度水。其電導(dǎo)率一般為:1.0-0.1μS/cm,電阻率1.0-10.0*106Ω·cm。含鹽量＜1mg/L。
13、超純水:是指水中的電介質(zhì)幾乎*去除,同時(shí)將不分解的氣體,膠體以及有機(jī)物質(zhì)(包括細(xì)菌等)也去除至很低程度的水。其電導(dǎo)率一般為0.1-0.55μS/cm,電阻率（25℃）10.0*106Ω·cm。含鹽量＜0.1mg/L。理想純水（理論上）電導(dǎo)率0.05μS/cm，電阻率（25℃）18.3*106Ω?cm。
14、地下水：是雨水經(jīng)過土壤及地層的滲透流動(dòng)而形成的水，在其漫長(zhǎng)的流程和廣泛的接觸中，溶入較多的鹽類，硬度*，但同時(shí)地下水經(jīng)過層層過濾，懸浮物很少，水質(zhì)清，濁度低。 
15、地表水：指雨雪、江河、湖泊及海洋的水，除海洋含鹽量*以外，其他地表水的重要特點(diǎn)就是含鹽量低，硬度低，但污染雜質(zhì)卻很高。市政供水（自來水）主要是指經(jīng)過自來水廠處理過的市政供水。這是較為普遍的一種飲水方式。由于各區(qū)源水的巨大差異，故國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也響應(yīng)的比較寬松。自來水廠經(jīng)過沉淀、過濾、加氯消毒處理后。輸送到千家萬戶。此種方式水質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，一般不會(huì)有太大的起落，但該水可謂粗加工，用途十分廣泛，不可能將工業(yè)、生活及飲用水分開，根本不能滿足人口飲水的高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，而且在漫長(zhǎng)的輸送或儲(chǔ)存過程中造成的二次污染也十分嚴(yán)重。人們不得不煮沸后再用，而煮沸除能殺菌外，卻無法去除其它污物，有些物質(zhì)甚至越煮越濃，危害人體。