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1、為保證冷藏的效果，應(yīng)在冰箱、冰柜有效裝載限度容積以下使用，不能將冰箱、冰柜塞滿。
2、冰箱、冰柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開(kāi)，避免生熟交叉污染，存放生食品的冰箱、冰柜不得存放熟食品，存放熟食品的冰箱、冰柜也不得存放生食品，同時(shí)生食品、原料與半成品，半成品與成品也要分開(kāi)存放。對(duì)較大的冰箱、冰柜可按獨(dú)立密閉的冷藏(凍)室分開(kāi)存放，家庭用冰箱應(yīng)遵循上熟下生的存放原則。
3、同一冷藏(凍)室存放食品或原料較多時(shí)，要采用隔板、隔架分開(kāi)放置，防止壓摞堆放。
4、直接入口的食品應(yīng)放在有蓋的容器內(nèi)，盛裝散裝食品時(shí)，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放，嚴(yán)禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長(zhǎng)時(shí)間的食品，要用無(wú)毒塑料袋裝起來(lái)后存放。
5、非冷凍品、非包裝品會(huì)使冷凍食品的品溫上升，成為污染源，所以不可混合存放。
6、應(yīng)遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用。http://www.huyu17。。ｎｅｔ
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