針對我國蔬菜生產(chǎn)和農(nóng)藥使用現(xiàn)狀，以及目前常用快速檢測方法普遍存在的對樣品的處理過于簡單化，造成對存在于樣本內部的大量毒物殘留不能檢出的問題，利用果蔬農(nóng)殘檢測儀器酶抑制法測定果蔬產(chǎn)品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，研究建立車載檢測平臺中樣品前處理方法，配套樣品凈化與快速檢測設備等，探索適宜在車載檢測平臺上應用的農(nóng)藥殘留快速檢測技術，并應用該檢測技術對市售果蔬產(chǎn)品抽樣檢測，用果蔬農(nóng)殘檢測儀器與酶抑制法檢測結果的可靠性。 食品中農(nóng)殘分析通常要經(jīng)過樣品制備、凈化、分離檢測和綜合分析等步驟，快速的提取與凈化方法是農(nóng)殘分析的核心，直接影響分析的準確度。一般速測法采用的樣品提取方法是將樣品切成1cm見方 ，或將整個樣品放入提取劑中振蕩提取，使得樣品中農(nóng)殘?zhí)崛〔?，影響測定的準確性，這也是目前速測技術備受質疑之處。本研究對酶抑制法檢測技術中的前處理方法進行改進，在車載檢測平臺上采用與實驗室內相同的樣品制備儀器，用高速勻漿機將樣品粉碎，經(jīng)超聲波提取、自動抽濾和固相提取等，其回收率符合正常儀器檢測要求。 經(jīng)相關分析，氧化樂果、呋喃丹、樂果3種農(nóng)藥濃度與抑制率的的對樣品處理過于簡單化，造成大量毒物殘留不能檢出問題，通過改進樣品前處理方法，采用高速勻漿機勻漿、超聲波提取、自動抽濾和固相提取等前處理設備及方法，提高了測定結果的準確性，回收率已符合正常儀器檢測要求。 果蔬農(nóng)殘檢測儀器與酶抑制法的配套操作簡便、易行、成本低、前期投入少，已成為儀器分析法的有效補充。將其應用于食品安全車載檢測平臺，并對其進行有效改進，提高檢測準確性，對充分發(fā)揮流動檢測車靈活、快捷、實用、有效的特性，滿足食品安全現(xiàn)場監(jiān)控及監(jiān)測的需要，有十分重要的作用。