大米在貯藏過(guò)程中,因環(huán)境和微生物的作用,不斷陳化,除口感漸差外,還會(huì)產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì),如過(guò)氧化物、致癌物黃曲霉毒素等。本方法適用于大米新鮮度的快速鑒別,對(duì)測(cè)試結(jié)果如何處理由測(cè)試人自行掌握。
【檢測(cè)步驟】
取大米 15 粒放入 1.5ml 離心管內(nèi),滴入試劑至剛剛浸沒(méi)大米,搖晃幾下,30 秒內(nèi)觀察顏色變化,溶液呈翠綠、淺綠色為新米,黃色、橙色、橙紅色為陳米。
【注意事項(xiàng)】
1. 新鮮度與貯藏條件有關(guān),本檢測(cè)結(jié)果表示正常貯藏條件下大米的新鮮度。定量需在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。
2. 本品無(wú)毒,如有皮膚接觸,沖洗干凈即可。試管沖洗、晾干可重復(fù)使用。
【儲(chǔ)藏條件與有效期】
試劑避光常溫保存有效期6個(gè)月,冰箱冷藏保質(zhì)期12個(gè)月。
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