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食品在加工過程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，使用量較大，鋁的含量可能會(huì)超過國家有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。鋁通過食物進(jìn)入人體，在體內(nèi)蓄積，會(huì)損害腦細(xì)胞，是老年癡呆的病因之一。同時(shí)影響鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。目前我國面制食品中鋁的zui大允許量為 100 mg/kg。食品中鋁與顯色試劑形成藍(lán)色物質(zhì)。本速測盒適用于面制品中鋁的快速檢測。
面制品中鋁檢測方法【檢測步驟】
1. 將樣品粉碎，稱取 0.5 克粉碎的樣品于 50ml 燒杯中，加入 19ml 蒸餾水，1ml 試劑 1， 攪拌 2 分鐘，靜置 3 分鐘。取上清液檢測。
2. 在 10ml 比色管中，加入 4 滴樣品提取液，0.8ml 蒸餾水，1.0ml 試劑 2，2 滴試劑 3，混勻，加 4 滴試劑 4，混勻，再加 4 滴試劑 5，搖勻后，室溫放置 20分鐘。
面制品中鋁檢測方法【結(jié) 果 判 定】
標(biāo)準(zhǔn)色階卡對比，讀出樣品中鋁的含量。
面制品中鋁檢測方法【儲(chǔ)藏條件與有效期】
除試劑 3 需避光 0-4℃保存，有效期 3 個(gè)月外，其他試劑均常溫保存，有效期 12個(gè)月。
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