奶粉中加入淀粉或麥芽糊精，在降低了蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)給嬰幼兒的身體健康造成損壞。在檢測(cè)奶粉樣品中淀粉或麥芽糊精為陽性反應(yīng)時(shí)，蛋白質(zhì)含量常常不合格。本速測(cè)盒適用于乳品中淀粉、麥芽糊精的快速檢測(cè)。

奶粉中淀粉、麥芽糊精速測(cè)【檢 測(cè) 原 理】 

麥芽糊精或淀粉與組合碘試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生棕色或紫色或棕紫色化合物。

奶粉中淀粉、麥芽糊精速測(cè)【檢 測(cè) 步 驟】 

1. 取 1g 樣品至試管中，加入 5mL（90℃左右的）熱水溶解，待冷卻后備用；

2. 如果是液態(tài)奶直接取煮沸后冷卻的 5ml 奶于試管中。

3. 在加有樣品的試管中滴加 3 滴測(cè)定液，搖勻，5-20min 內(nèi)觀察試管溶液顏色變化。

奶粉中淀粉、麥芽糊精速測(cè)【結(jié) 果 判 定】 

正常乳粉測(cè)試管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變?yōu)樽厣蜃仙蜃刈仙?，可確定樣品中含有糊精，如果測(cè)試液變?yōu)榛疑蚧宜{(lán)色，或出現(xiàn)灰色或灰藍(lán)色沉淀，可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨其糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。糊精檢出限為 0.5%，淀粉檢出限為 2％。一般造假乳粉中加入的糊精或淀粉都較多，測(cè)試結(jié)果明顯。

【儲(chǔ)藏條件與有效期】

試劑避光常溫保存，有效期為 1 年。