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在武俠小說中有“寒冰掌”“寒霜指”等武功，可以使酒或水瞬間凝結(jié)成冰。在現(xiàn)實(shí)中當(dāng)然不存在這種武功，不過在一些特殊的情況下，我們是可以實(shí)現(xiàn)類似效果的，就像上圖那樣。來看看這是怎么實(shí)現(xiàn)的吧。
實(shí)驗(yàn)原理：結(jié)晶過程需要一些凝結(jié)核的引發(fā)。當(dāng)純凈的水放在光滑潔凈的容器中冷凍時，由于凝結(jié)核的缺乏，可以在低于凝固點(diǎn)之后依然保持液態(tài)，形成過冷水，而當(dāng)過冷水受到擾動、凝結(jié)核引入之后，結(jié)晶就會迅速發(fā)生。
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