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阿斯巴甜包含三大組成部分：甲醇、苯丙氨酸、天門(mén)冬氨酸。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克級(jí)，代謝所產(chǎn)苯丙氨酸的量也較低，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生重大影響。研究指出，由于阿斯巴甜的用量極低，極微量的甲醇攝取不至于危害人體。
另外，有人懷疑阿斯巴甜中的天門(mén)冬氨酸是否會(huì)造成腦部傷害、內(nèi)分泌失調(diào)或腫瘤。事實(shí)上從一般飲食中會(huì)攝取到更多的天門(mén)冬氨酸。所以雖有質(zhì)疑，但也因?yàn)榘⑺拱吞鸬臄z取量低，一般還是認(rèn)為不會(huì)造成大害。
中國(guó)衛(wèi)生部、歐洲食品*（EFSA）和美國(guó)食品*等對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了反復(fù)檢測(cè)，全面證實(shí)了它的食用安全性。美國(guó)食品*添加劑*公室主任Tarantino博士曾明確表示：“到目前為止，我們認(rèn)為阿斯巴甜是安全的這一結(jié)論是經(jīng)過(guò)對(duì)100多次實(shí)驗(yàn)和臨床安全研究的詳細(xì)檢查才得出的。”
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