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2024
01-11

四環(huán)凍干機—海參的凍干
這里水產品是指海洋、江河、湖泊中可供食用的魚、蝦、貝類等動物性產品，是人們日常非常喜愛的食材種類。海產品凍干的研究涉及面較廣，目前關于海產品的凍干有多種魚類、蝦、海馬、海參、扇貝柱、牡蠣等。海參營養(yǎng)成分豐富，蛋白質含量高，富含人體所需的各種氨基酸及微量元素。然而海參遇到空氣快速氧化，6h后就會失去原貌，因此，海參的深加工變得異常重要。傳統(tǒng)的干海參加工方法導致水溶性及熱敏性等營養(yǎng)活性物質損失太大，水發(fā)時間長，食用不便。西安工業(yè)大學的彭潤玲博士對新鮮海參凍干進行了詳細研究。實驗中使用的是遼寧大連的鮮
2024
01-09

國產凍干機的技術突破與應用前景
國產凍干機近年來在技術突破與應用前景方面取得了顯著的進展。本文將從技術角度出發(fā)，深入探討國產凍干機的現狀與未來發(fā)展趨勢。首先，國產凍干機在技術水平上已經取得了重大突破。隨著科技的不斷進步，國內廠商在凍干機領域的研究和應用逐漸深入。目前，國產凍干機已經具備了與進口設備相當甚至更優(yōu)的性能和技術水平。在設備穩(wěn)定性、生產效率和品質方面，國產凍干機得到了顯著提升。國內廠商注重技術創(chuàng)新，不斷加大研發(fā)投入，通過與先進技術的接軌，實現了智能化的發(fā)展目標。在關鍵技術領域，國產凍干機取得了重要突破，為產業(yè)的持續(xù)發(fā)展
2024
01-05

四環(huán)凍干機—雞蛋的凍干
雞蛋的凍干選用優(yōu)質鮮蛋，用棕刷刷洗蛋表面的菌類和污物，然后用清水沖凈，晾干后打蛋做實驗。全蛋液和蛋清直接打人托盤（450mmX295mm），待積料至5mm厚后時將其攪拌均勻。蛋黃中含有較多的脂質，將其萃取出來凍干或加水稀釋凍干效果更佳。整蛋黃放在托盤（厚5mm），稀釋蛋黃放在培養(yǎng)皿中（厚10mm）進行凍干。1雞蛋水分測量分別取少量蛋清、蛋黃以及整蛋混合液放入水分測定儀中烘干。烘干溫度為100℃，烘至濕度在60s內不變時結束。測定結果見表7-15。2雞蛋液共晶點溫度測定用電阻測定法測定雞蛋的共晶點
2023
12-29

四環(huán)凍干機—牛肉的凍干
牛肉的凍干凍干的牛肉復水后能保持制品原有的風味和營養(yǎng)價值，可用于在宇航、登山、航海、探險、軍隊野戰(zhàn)等特殊場合，也可以用于方便食品的制作。寧夏大學的孔令圓研究了干切熟牛肉的低耗高速凍干工藝。1牛肉凍干實驗設計在之前的研究中已確定了干切牛肉冷凍的共晶點、共熔點和熔點分別為-21℃，-18℃和-3℃。在干切牛肉冷凍干燥單因素試驗中發(fā)現，在整個冷凍干燥過程中，干燥室壓強對干燥速率的影響在共晶點和熔點兩個溫度點會發(fā)生明顯變化，這是干切牛肉特殊的物料特性決定的。所以實驗中將冷凍干燥整個過程以共晶點和熔點為分
2023
12-25

四環(huán)凍干機—綠豆的凍干
綠豆的凍干1浸泡選取外觀完整的綠豆，分別在20℃、30℃、40℃和50℃下恒溫水浴下浸泡2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h和16h，浸泡的目的是在冷凍干燥前使綠豆內部吸水，得到較好的凍干品質。浸泡后考察綠豆的吸水率和破裂率，結果如圖7-10和圖7-11所示。由圖7-10和圖7-11可知，浸泡時間愈長，綠豆吸水率愈高，一定時間后，綠豆充分吸水，吸水率增長速率變慢。當綠豆細胞壁與內部細胞吸水后，在后續(xù)處理過程中可達到良好的效果。溫度愈高，吸水率愈高，是因為加熱可使植物組織軟化膨脹，同時水
2023
12-25

水果凍干機--健康零食的新選擇
隨著健康意識的提高，越來越多的人開始關注零食的選擇。傳統(tǒng)的零食往往高糖、高鹽、高熱量，不利于身體健康。而水果凍干機作為一種新型的食品加工技術，為我們提供了一種健康、美味的零食選擇。水果凍干機采用真空冷凍干燥技術，能夠有效地保留水果中的營養(yǎng)成分和天然風味。在極低的溫度下，水果中的水分被迅速凍結，然后在真空環(huán)境下被升華，從而去除水分，達到干燥的目的。這一過程中，水果中的營養(yǎng)成分和天然風味得以保留，使得水果凍干制品具有高營養(yǎng)、低熱量、天然美味的特點。相比于傳統(tǒng)的零食，水果凍干制品具有以下優(yōu)點：營養(yǎng)豐富
2023
12-07

四環(huán)凍干機—水果的凍干（二）
香梨的凍干1.1凍結香梨片升華干燥香梨在凍干箱內已達到預凍溫度后，制冷機停止對凍干箱制冷，開始對冷阱制冷，在3～5min內冷阱溫度降至-40℃，這時啟動真空泵抽真空，當凍干箱內真空度達到40Pa時，系統(tǒng)對擱板加熱，升華干燥階段開始。主要采用輻射和熱傳導兩種方式對物料供熱，通過調節(jié)輻射板和導熱板的溫度來調節(jié)加熱量。加熱板溫度的控制是關鍵因素，如控制不當，將會使產品出現熔化、冒泡、崩解等現象。原則上應使升華溫度低于其冰晶體剛出現熔化的溫度，也就是低于香梨的共熔點溫度。因此，在20℃、25℃和30℃三
2023
12-06

中式型凍干機的操作流程和注意事項
中式型凍干機的操作流程和注意事項如下：操作流程：將需要凍干的物品放入預凍盤中，均勻分布，盤不能過分堆積。放入冷凍機中凍結，凍結時間通常為12-24小時，要視物品多少和密度而定。取出已凍結的物品，并將盤子放入凍干機中，盤子之間要留有一定的距離。將凍干室門關閉，并調整好凍干時間和溫度(時間和溫度和樣品離子體積有關)，開始凍干。凍干結束后，可以取出已凍干好的物品，盤子之間還是要有一定的距離。注意事項：在使用冷凍干燥機之前，應當確認干燥物質的種類和水分含量。根據物料的不同，選擇相應的干燥溫度和時間。操作
2023
12-01

四環(huán)凍干機—水果的凍干
香梨的凍干1.1香梨凍干前處理香梨的前處理工序是挑選質量較好，成熟度一致的香梨，先清洗、待瀝干后去皮、去核，稱重，測水分含量，再切成厚度一致的薄片，然后直接鋪在托盤上。1.2庫爾勒香梨共晶點和共熔點采用電阻法測量物料的共晶點。用數字萬用表做電阻計，熱電偶做測溫元件，冷凍在凍干機的凍干室中完成。在測定過程中，為防止直流電通入使物料局部融化，應使兩電極柱間距大一些，并且測量過程盡量間斷進行，縮短測量時間。-5℃時用萬用表測物料電阻值，以后每降1℃測一次阻值，直到電阻變得無窮大為止，重復操作數次然后取
2023
11-23

四環(huán)凍干機—蔬菜的凍干
菠菜的凍干目前在實際生產和實驗研究中，已經有很多種蔬菜，如胡蘿卜、竹筍、香蔥、香菜、菠菜、甘藍、西芹、油豆角、蕨菜、馬鈴薯、綠豆芽等作為凍干對象，獲得了成熟的蔬菜凍干工藝。本書以典型的蔬菜一菠菜為例，介紹蔬菜的凍干工藝。菠菜采收后仍然有呼吸，其對CO2的呼吸強度為269.8mg/(kg·h)，呼吸強度隨溫度而變化，其溫度系數在0.5～10℃范圍內為3.2，在10～20℃范圍內為2.5。菠菜和其他蔬菜一樣，在貯存過程中要放出呼吸熱，一般按產品呼吸釋放CO2的毫克數來計算，每產生1mgCO2相當于釋
2023
11-16

四環(huán)凍干機—鹿茸的凍干實驗
01鹿茸的凍干實驗根據實際需求分別開展了切片茸和整枝茸的凍干實驗，很明顯，切片茸的凍干節(jié)能省時，適用于直接用戶；而整枝茸凍于更適合于商業(yè)化產品。鑒于在過高和過低的溫度下，蛋白質容易變性，酶可能失活，在凍干過程中限定了較低的升溫速率，并確定干燥工藝中物料的溫度不低于-25℃、不高于45℃，沒有考慮節(jié)能和節(jié)時的工藝優(yōu)化問題。1.1切片鹿茸凍干工藝切片鹿茸凍干的工藝流程包括：鮮茸清洗→切片裝盤稱重→預凍結→真空冷凍干燥→真空包裝。首先將鮮茸清洗。清洗時注意要將鮮茸鋸口向上，用柔軟的毛刷蘸溫堿水(40℃
2023
11-08

如何選擇合適的實驗型冷凍干燥機？
選擇合適的實驗型冷凍干燥機需要考慮以下幾個因素：冷阱溫度：冷阱是置于凍干腔和真空泵之間，用于捕集蒸汽的裝置。冷阱溫度越低，冷阱的捕獲能力越強，但冷阱溫度低，對制冷要求高，機器成本及運轉費用相對也高。凝冰量：冷阱可以捕獲蒸汽的量，和實驗室每天實驗操作樣品中水或其它溶劑升華的總量有關。極限真空度：極限真空度體現凍干機的泄漏情況及真空泵的抽氣效率。實驗操作的真空度應在一個合理的范圍之內，真空度太高，不利于傳熱，干燥速度反而下降。降溫速率：降溫速率體現制冷系統(tǒng)的制冷能力，在空載情況下，冷阱溫度應在1小時
2023
11-03

四環(huán)凍干機—冬蟲夏草的凍干
冬蟲夏草的凍干冬蟲夏草（又名蛹蟲草）是我國名貴中藥材之一。其主要成分有蛋白質、氨基酸、多種維生素，還含有微量元素，蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖SOD酶等生物活性物質，具有增強肌體免疫能力和抗疲勞，抗腫瘤，以及補腎，潤肌美容，延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用。野生蟲草的分布有氣候條件和地理環(huán)境，生長區(qū)域和產量受到極大限制。野生蟲草產量明顯不能適應日益增長的蟲草保健品開發(fā)的需求。因此，通過人工馴化，我國北方成功地養(yǎng)育了北冬蟲夏草，其藥用成分與冬蟲夏草接近。人工栽培的北冬蟲夏草產量增大了，貯存和運輸都成了問題。
2023
10-30

四環(huán)凍干機—苦參堿脂質體注射劑的凍干制備
實驗中以包封率、外觀、粒度分布、平均粒徑等作為考察指標，對冷凍干燥的預凍溫度、預凍時間、凍干最終真空度等分別進行了考察。實驗結果表明，預凍溫度、預凍時間、到達真空度的時間及最終真空度等對包封率、外觀、復水性、粒度分布、平均粒徑等都有不同程度的影響。冷凍干燥預凍溫度實驗中選擇兩個預凍溫度:-18℃和一70℃。按相同的處方、相同的制備條件、不同的預凍溫度制備苦參堿凍干脂質體注射劑，對產品包封率進行檢測。實驗結果見表6-8。表6-8中實驗結果表明，在-70℃預凍溫度條件下，其所得包封率明顯高于-18℃
2023
10-25

四環(huán)凍干機—脂質體藥物凍干（二）
不同降溫速率對脂質體懸浮液結晶的影響利用自己研制的低溫顯微鏡研究脂質體凍結過程中的冰晶生長圖像。圖6-16是海藻糖濃度為0.05g/mL的脂質體懸浮液的慢速降溫過程的冰晶生長圖像，從圖中可以清晰地看出在此速率下形成的冰晶顆粒。圖6-17是快速降溫情況下的結晶圖像，與圖6-16相比，此時冰晶生長的速率非?？?，在1s的時間內，冰晶已占據了顯微鏡的整個視野，凍結幾乎是在一瞬間完成的?？梢钥吹酱藭r形成的冰晶非常細膩，用肉眼已看不到冰晶顆粒。結晶過程可以認為是由晶核形成和晶粒生長兩個過程組成的，分均相成核
2023
10-12

脂質體藥物凍干（一）
脂質體是由脂質雙分子層組成的、內部為水相的閉合囊泡，具有生物膜的功能和特性。自20世紀60年代中期被命名以來，在推動生物膜的研究進展中，起著非常重要的作用，進入20世紀70年代，它開始作為藥物等多種分子的載休，嘗試用做臨床診斷、治療的研究。20世紀80年代它進人了新型的生物工程領域，給市場提供了實用的脂質體產品。近20年來,對載藥脂質體在藥物傳遞系統(tǒng)中的研究有了較迅速的發(fā)展，已將脂質體用做抗癌藥物的靶向載體，皮膚局部給藥的載體，以及用做化妝品的添加劑。也有人稱脂質體為類脂小球或液晶微囊。類脂雙分
2023
10-12

藥品冷凍干燥機的選型與使用注意事項
藥品冷凍干燥機的選型與使用注意事項如下：1.選型：根據藥品的種類、批量、提取方法選擇合適的凍干機型號。2.使用注意事項：藥品冷凍干燥機必須具備雙層真空結構，以確保藥品在低溫、低氧、低污染的環(huán)境下進行冷凍干燥。在藥品冷凍干燥過程中，應該根據不同的藥品特性，設置適宜的凍干溫度和時間，以確保藥品的有效性和穩(wěn)定性。藥品冷凍干燥機應具備先進的分析儀器和控制系統(tǒng)，能夠對藥品的凍干過程進行實時監(jiān)控和智能控制，以確保藥品的質量和生產效率。在使用藥品冷凍干燥機前，必須對機器進行檢查和驗證，確保機器處于良好的工作狀
2023
09-21

四環(huán)凍干—螺旋藻的凍干
螺旋藻的凍干東北大學的彭潤玲博士進行了螺旋藻的凍干研究。螺旋藻是一種具有完整細胞的微藻，是目前所發(fā)現的優(yōu)秀的蛋白質保健藥品源之一，其內含有多種對提高人體免疫功能有效的生理活性成分，其中γ亞麻酸含量是已知生物中含量最高的，具有重要的保健功能，可作為治療多種疾病的輔助藥物。螺旋藻細胞表面及細胞體內含有大量水分，其有效成分多為熱敏性物質，同時對氧也很敏感，因而干燥方法直接影響其干燥質量的好壞。目前較多采用的干燥方法有自然干燥、玻璃房溫室曬干、熱風循環(huán)烘箱干燥、噴霧干燥等，這些干燥方法干燥溫度較高，導致
2023
09-20

凍干機的應用領域與優(yōu)勢
凍干機廣泛應用于多個領域，其優(yōu)勢主要表現在以下幾個方面：食品加工：凍干機在食品加工行業(yè)應用廣泛，特別是在保鮮和儲存食品方面。由于食物在凍干過程中迅速冷凍并在低溫下蒸發(fā)水分，使得食品的保質期得到延長，同時保持了食品的營養(yǎng)價值、口感和風味。制藥工業(yè)：凍干技術在制藥工業(yè)中也有廣泛應用。通過凍干機，藥物可以在無水狀態(tài)下保存，并在需要時重新溶解以進行使用。這種方法可以保持藥物的活性，提高其穩(wěn)定性和長期保存能力?；瘖y品和生物技術：一些化妝品和生物技術產品需要在低溫下儲存和運輸，以保持其活性成分的穩(wěn)定性。凍干
2023
09-14

四環(huán)凍干—山藥的凍干
山藥的凍干山藥別名懷山藥、山芋，四川稱百苕，湖南叫野百薯，杭州學名為白藥子。山藥是著名的薯蕷科藥用植物。山藥每百克鮮品中含水分82.6g，碳水化合物14.4g、蛋白質1.5g，維生素C4mg、胡蘿下素0.02mg，以及鈣、鐵、膽堿、黏液汁、酶、薯芋皂苷等。山藥的黏液富含糖、蛋白質，內有消化酵素，可增強人體的消化能力，但易受高溫破壞而喪失其作用。山藥貯存過程中要防止發(fā)霉變質，傳統(tǒng)貯存方法主要是用硫黃粉熏后，曬干或炭火烘干。傳統(tǒng)的加工工藝會造成山藥營養(yǎng)成分損失大，而且經硫黃熏蒸后，含硫化學物質殘留在

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