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2020
07-24

氣調(diào)包裝技術(shù)在果蔬行業(yè)中的應(yīng)用
氣調(diào)包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。氣調(diào)包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。MAP包裝所用的氣調(diào)保鮮氣體一般由CO2、N2、O2及少量特種氣體組成。CO2能抑制大多需氧腐敗細(xì)菌和霉菌的生長繁殖；O2抑制大多厭氧的腐敗細(xì)菌生長繁殖；保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；N2作充填氣。復(fù)合氣體組成配比根據(jù)食品種類、保藏要求及包裝材料進(jìn)行恰
2020
07-22

315 到 716 的時間里，也許可以改造完一條產(chǎn)線
雖遲但到的315晚會終于在四個月后登上各媒體頭條，食品安全問題老生常談，年年都能上榜，不知道被曝光的企業(yè)需要多久能整改完畢，但埃幸知道建立一條安全可靠的生產(chǎn)線是可以即刻實現(xiàn)的。上期埃幸與您分享了烘焙食品如何通過氣調(diào)包裝來抑制微生物滋生，從而延長產(chǎn)品貨架期與維護(hù)食品安全，今天我們走進(jìn)更具象的車間，看看已經(jīng)應(yīng)用上氣調(diào)包裝的廠商是如何開工的。v.qq.康/x/page/w3116aup8q9.htmlGopala是一家糖巧烘焙類食品的生產(chǎn)商，使用*維克T300來實現(xiàn)烘焙食品氣調(diào)保鮮。在針對一些新鮮出爐
2020
07-14

烘焙食品的微生物和貨架期將為氣調(diào)所影響
面包中相對較高的水分含量會促使面包發(fā)霉，霉菌雖然能在烘烤過程中被消滅，但進(jìn)入商店貨架后，環(huán)境空氣中的孢子和霉菌會讓面包被污染。即使嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)范來防止二次污染并且盡量限制霉菌生長，但都很難實現(xiàn)全部的無霉菌環(huán)境。所以怎樣將出爐面包保鮮保質(zhì)地進(jìn)行銷售，并維持一定時間的貨架期，是每個食品從業(yè)者都會想要解決的問題。常見的簡易密封包裝雖然也可以在室溫下保持幾天不發(fā)霉，但會很快出現(xiàn)手感與口感變化，內(nèi)容物也開始發(fā)霉，所以我們現(xiàn)在會使用氣調(diào)技術(shù)來達(dá)成平衡。烘焙食品里的微生物-了解它鑒于面包的高水分含量，有些細(xì)
2020
07-10

密封測試儀的應(yīng)用范圍
密封測試儀采用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計理念和微機(jī)處理技術(shù)的一種新型高精度智能檢測儀，密封試驗儀廣泛應(yīng)用于密封質(zhì)量檢漏,包裝完整性測試,微漏檢測,袋裝檢漏,泡罩包裝檢測,瓶子容器檢測，一氧化碳泄漏檢測等。密封測試儀的主要應(yīng)用行業(yè)：第一、食品行業(yè)：軟袋包裝：袋裝奶粉、奶酪、咖啡條/包、月餅、調(diào)味包、休閑食品、茶葉包、袋裝大米、薯片、糕點、膨化食品、利樂包、濕紙巾、瓜子等等。任何形狀、任何材質(zhì)、任何尺寸的食品袋。半堅硬包裝：冷鮮肉、果蔬沙拉、托盤、軟罐頭、酸奶、番茄醬、桶裝薯片(休閑食品)、果凍等任何形狀、任何材
2020
07-02

生鮮肉氣調(diào)包裝：微生物控制與質(zhì)量
將易腐產(chǎn)品包裝在不同于氣體成分的混合氣體中，從而實現(xiàn)可觀的新鮮度與安全性，這樣的包裝被稱為氣調(diào)包裝（MAP）。上世紀(jì)三十年代初以來，不同的氣體組合就已經(jīng)在實踐中被用來控制食品微生物環(huán)境，如今包裝材料和技術(shù)的發(fā)展更讓氣調(diào)包裝在生鮮肉和肉制品中被大規(guī)模應(yīng)用。肉類包裝的主要目的有兩個：①確保貨架期②確保產(chǎn)品的感官質(zhì)量，包括顏色、氣味和適口性。肉類動物轉(zhuǎn)化為肉類必然會導(dǎo)致以前無菌的肌肉內(nèi)部被腐bai菌群和致病物種所污染，導(dǎo)致腐bai的微生物通常會超過致病微生物，從而產(chǎn)生難看的顏色和難聞的氣味，貨架期也會
2020
06-30

三文魚上桌工業(yè)史
我們現(xiàn)代的消費習(xí)慣已經(jīng)越來越傾向于無需處理的半成品，無接觸的包裝、可追溯的來源、更可靠的貨架期都是采購生鮮時的選項，而沒有任何標(biāo)注的各類生鮮、沒有任何可以證明新鮮程度的數(shù)據(jù)、沒有任何跡象透露所處的是無菌環(huán)境的傳統(tǒng)市場正被日益趕超。這里透露兩個信息：①足夠吸睛的產(chǎn)品顏值；②直觀的產(chǎn)品信息，正是他們想要的海鮮產(chǎn)品，因為他們其實是靠“眼睛”在吃東西。而包裝就充當(dāng)了這樣的媒介，它平衡了主力消費人群的心理和行為。把它交給包裝事實上這對使用包裝的生產(chǎn)商是已知的事實，投入大量時間和資源，為的就是能吸引現(xiàn)代消費
2020
06-23

肉制品現(xiàn)代化加工包裝解決方案
在生產(chǎn)企業(yè)中，高效智能的機(jī)械協(xié)作正在逐步替代人工，低用工成本、高產(chǎn)出產(chǎn)能，保障生產(chǎn)任務(wù)完成度的同時又確保了安全指數(shù)的提升。本期埃幸將解析現(xiàn)代化的肉制品智能加工包裝生產(chǎn)線是如何穩(wěn)步運作的。如想了解更多關(guān)于食品包裝全自動生產(chǎn)線內(nèi)容，請聯(lián)系埃幸機(jī)械。①切片、分份、自動投料②包裝（氣調(diào)/貼體/真空）③金檢、稱重貼標(biāo)、分揀從前端的全自動切片機(jī)、全自動熱成型拉伸膜包裝機(jī)，到經(jīng)過稱重計價貼標(biāo)系統(tǒng)、金屬檢測機(jī)，一條智能化，省去人力成本，提高產(chǎn)能與效率的全自動生產(chǎn)線將大大改變生產(chǎn)。埃幸：三言兩語道不盡，歡迎詳詢i
2020
06-05

真空包裝冷鮮肉流程技術(shù)要點
真空是食品包裝中為常見的保鮮方法之一，常常應(yīng)用于冷鮮肉、熟食、奶酪制品等。本期埃幸將分享真空包裝在冷鮮肉領(lǐng)域的流程技術(shù)要點。真空包裝冷鮮肉流程技術(shù)要點-埃幸機(jī)械imachine九個要點，打造高品質(zhì)真空包裝①阻氧包裝袋一般儲藏在30℃以下陰涼干燥處為宜②屠宰動物后，必須將胴體盡快預(yù)冷至10℃以下，即后腿中心溫度降到10℃以下真空包裝過程中三要點：在分割間內(nèi)，良好的溫度和加工速度的控制；肉品在分割間內(nèi)停留的時間不應(yīng)超過40分鐘。這就意味著，胴體從進(jìn)入剔骨室到真空包裝后放回冷庫內(nèi)的時間總共不應(yīng)當(dāng)超過4
2020
05-26

紙板貼體包裝效用
在貼體真空包裝的概念上，建立使用一種更環(huán)保的紙板材料，用來提升產(chǎn)品價值并且維持統(tǒng)一的安全保鮮功能，就是我們今天準(zhǔn)備說道的紙板貼體包裝。紙板貼體形式適用于更加廣泛的產(chǎn)品領(lǐng)域，無論是香腸、奶酪、鮮肉、家禽、海鮮還是素食。紙包裝材料的優(yōu)點是，即使從其他包裝材料的回收流中，紙也能被可靠地回收，而另一個好處是印刷設(shè)計范圍更廣，促進(jìn)銷售點的差異化，同時解決塑料托盒的品牌展示局限性，產(chǎn)品數(shù)據(jù)也可以直接顯示在紙質(zhì)載體材料上，無需附加標(biāo)簽，更多空間更多展示機(jī)會。紙板能夠代替普通的塑料托盤，以紙板為食品載體。每個載
2020
05-20

各類主要食品的氣調(diào)包裝保鮮應(yīng)用技術(shù)
之前我們一起探過《氣調(diào)包裝的機(jī)遇》，了解了食品工業(yè)中氣調(diào)技術(shù)作為“綜合保障系統(tǒng)”的一個組成部分，將產(chǎn)品質(zhì)量、貨架期延長和安全性都得到改善。這次我們再分門別類地看看氣調(diào)包裝對乳制品、紅肉、禽肉、熟食和果蔬的影響。氣調(diào)包裝對主要品類食品的影響，食品氣調(diào)包裝全紀(jì)錄-埃幸機(jī)械imachine乳制品CO2/N2氣調(diào)包裝可以延長許多乳制品的貨架期，包括富含脂肪的奶粉、奶酪和脂肪類的涂抹醬。像全脂奶粉特別容易因脂肪氧化而產(chǎn)生異味，并且發(fā)生氧化酸敗和微生物生長，所以生產(chǎn)商會先將包裝內(nèi)的空氣在真空下被抽凈，再用N
2020
05-14

包裝無損檢漏技術(shù)，破局傳統(tǒng)水浴檢測方法痛點
依賴人員經(jīng)驗、結(jié)果不可靠、檢測過程耗時耗力、結(jié)果無法數(shù)據(jù)定量、沿用多年卻諸多局限等等情況可能都出現(xiàn)在仍舊依賴于水浴法的食品包裝泄漏檢測。順應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展，這些并不高效的老辦法可能需要迭代。傳統(tǒng)檢測無法滿足行業(yè)發(fā)展需求民以食為天，食以安為先。食品衛(wèi)生安全是直接關(guān)系民眾身心健康的民生工程，而食品包裝作為食品生產(chǎn)制作的重要環(huán)節(jié)，其品質(zhì)與安全也是受到社會大眾關(guān)注的重要話題。在這其中，直接決定了產(chǎn)品質(zhì)量及貨架期的包裝密封性問題更是重中之重，同時，隨著如今食品制作和包裝工藝的多樣化，對于食品包裝檢漏也提出
2020
05-14

氣調(diào)包裝的機(jī)遇
我們現(xiàn)在幾乎能在超市的每個通道里找到氣調(diào)包裝產(chǎn)品。每年銷售數(shù)十億包冷藏、冷凍和貨架期穩(wěn)定的食品，這些食品都是用這種成熟的技術(shù)所包裝的。這一系列的食品包括像薯片等零食、即食鮮肉、新鮮農(nóng)產(chǎn)品和其他加工肉制品、烘焙產(chǎn)品，還有咖啡、奶酪之類的食物。氣調(diào)包裝是一種延長產(chǎn)品保質(zhì)期的保鮮技術(shù)，它直接并積極地影響著食品行業(yè)的盈利能力和可銷售性。今天的消費者需要方便購買、方便準(zhǔn)備和方便食用的產(chǎn)品，同時還尋求視覺上有吸引力、干凈、味道好、預(yù)處理、有營養(yǎng)和“新鮮”的產(chǎn)品。工業(yè)部門顯示現(xiàn)今增長較大的產(chǎn)品便是符合消費者以
2020
05-12

氮氣對咖啡生產(chǎn)商的好處
咖啡市場已經(jīng)擴(kuò)張到生活的拐拐角角，即使你沒在留意，但目所能及的地方都有咖啡。新興品牌層出不窮，線上線下百花爭艷，市場的活躍必然帶來市場的競爭壓力，品牌除了依托銷售平臺，除了構(gòu)建概念設(shè)計，除了火力營銷，實則重要的還是咖啡品質(zhì)?？Х瓤梢宰匪莸?0世紀(jì)的埃塞俄比亞。然而直到20世紀(jì)，咖啡生產(chǎn)者才意識到氮對他們產(chǎn)品的好處。氮氣保持了咖啡的完整性，大大延長了產(chǎn)品保質(zhì)期。氧氣占地球大氣的21%，它是我們呼吸和維持生命所需的氣體。但由于其分子結(jié)構(gòu)，氧在一個被稱為氧化的過程中很容易與其他化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，并且它
2020
04-21

案例分享 - 禽肉熱成型拉伸膜收縮包裝解決方案
SuperDrobS.A.（后文簡稱SuperDrob）來自于歐洲，是波蘭的家禽及方便食品生產(chǎn)商，1993年成立于Karczew，目前在范圍內(nèi)擁有約3,000名員工。近30年來，一直致力于為客戶提供各類家禽制品，尤其是優(yōu)質(zhì)的雞肉制品。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外，主要供應(yīng)歐洲、中國及日本市場。不斷開發(fā)、革新產(chǎn)品是食品行業(yè)成功的重要因素。為在瞬息萬變的市場中立于不敗之地，SuperDrob決定更換原有的包裝，以更符合潮流、更吸睛的方式展示產(chǎn)品。借出色的產(chǎn)品及服務(wù)，*維克很快從眾多競爭對手中脫穎而出，并于2014年
2020
04-08

鮮切果蔬加工及保鮮工藝
為什么市場需要鮮切果蔬：對消費者而言，鮮切果蔬既保持了果蔬原有的新鮮狀態(tài)，又經(jīng)過加工使產(chǎn)品清潔衛(wèi)生，達(dá)到即食或即用的目的，方便快捷的天然屬性符合現(xiàn)代消費觀念。而在生產(chǎn)中，鮮切果蔬經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、消毒、包裝等工序，減少了微生物侵害并降低了農(nóng)藥殘留，大幅增加了產(chǎn)品安全性，并且經(jīng)加工后的重量和體積都有明顯減小，降低了物流倉儲等成本。對供應(yīng)鏈而言，鮮切果蔬在原料產(chǎn)地集中加工，既能促進(jìn)種植，又可提高農(nóng)民收入，另一方面將產(chǎn)品運往城市銷售，能減少城市生活垃圾，更好的保護(hù)環(huán)境。鮮切后的果蔬變化：與原料相比，鮮切
2020
03-24

果蔬鮮切包裝的演變，從氣調(diào)到即熱貼體各類衍生
早的鮮切包裝我們應(yīng)用在袋裝沙拉菜中，后來被應(yīng)用到其他產(chǎn)品上。高管們需要了解什么？鮮切包裝的未來會是什么樣子？這次讓我們一起探討下果蔬鮮切包裝的演變，從氣調(diào)到即熱貼體各類衍生-埃幸機(jī)械imachine我們先提供一個基本定義：“鮮切包裝讓制造商維持產(chǎn)品質(zhì)量，并為消費者提供不使用防腐劑的新鮮體驗?！彪S著近10年的生鮮類產(chǎn)品包裝技術(shù)的革新，大多數(shù)的制造商對氣調(diào)包裝已經(jīng)有了比較深入的了解：遇上醬鹵熟食、生鮮肉類、水產(chǎn)海鮮，高阻隔的包裝材料加上特定比例的保鮮氣體就能形成一個很好的包裝，因為包裝內(nèi)的產(chǎn)品是沒有
2020
03-13

食品枕式包裝在實際市場中的典型應(yīng)用
枕式包裝HFFS，通常稱為水平式包裝，屬于高產(chǎn)能高效率的自動化設(shè)備。臥式包裝采用單膜卷三道焊接：兩道交叉焊接和一道縱向焊接。這種包裝設(shè)備在食品行業(yè)應(yīng)用相當(dāng)廣泛，像生鮮食品里的莖葉類蔬菜、速凍半成品、簡易外包裝塑封都能看到枕式包裝的典型例子。針對枕式包裝，埃幸主要闡述一下枕式包裝在果蔬、肉品、休閑食品三方面的典型應(yīng)用。果蔬打孔枕式包裝肉制品枕式包裝枕式收縮包裝簡單演示了不同產(chǎn)品在枕包機(jī)上不同包裝方式的體現(xiàn)，針對您目前的產(chǎn)品，枕包方案是否對您有所幫助。枕包作為高產(chǎn)能的自動化設(shè)備，我們希望越小的人工投
2020
03-06

有關(guān)冷鮮肉、海鮮、家禽等肉類的包裝初涉者指南
生鮮包裝是一個非常需要新鮮安全的市場，埃幸機(jī)械堅信一個成熟的肉類包裝市場是非常廣袤且復(fù)雜的，需要很多垂直行業(yè)的配合，需要企業(yè)有規(guī)范化的管理理念。對于任何預(yù)備或正在將自己的產(chǎn)品進(jìn)行包裝的企業(yè)來說，首要考慮的問題之一始終是如何向客戶提供優(yōu)先級別的新鮮安全。為了達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)，葷腥產(chǎn)品的個中大小差異會促使包裝供應(yīng)商的我們根據(jù)肉品種類進(jìn)行相應(yīng)的包裝適配。通常能夠決定什么才是適合自己的包裝類型，有兩個重要的考量方向：場景與種類。預(yù)判產(chǎn)品會被接觸到的多種場景，結(jié)合產(chǎn)品可能經(jīng)歷的生物變化。四處觀察一下，在我們
2020
02-18

海量訂單下，仍井然有序的生鮮配送需要什么來配合？
疫情當(dāng)前，拐點未至，足不出戶，仍需宅家奮斗。但繼續(xù)在家[悶死]病毒之余，我們也無法不涉及民生問題，蔬菜、水果、蛋肉等生鮮食品是無論吃多少方便食品都無法替代的存在。而傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場、大型購物商超，卻又是疫情期間需要盡力避免聚集的場所，人流量交叉感染幾率大，稱重類食品接觸風(fēng)險高。與其頂著飛沫闖進(jìn)未知區(qū)域，不如在家泡面走起吃到世界平靜，可泡面總有吃完的一天。感謝電商的崛起，讓我們在現(xiàn)代抗疫中解決了許多民生問題，是不幸中的萬幸。各大生鮮配送app在這場病毒戰(zhàn)疫中給予了所有人莫大幫助，動一動手指就能收到免接
2020
01-20

好馬配好鞍，好車配風(fēng)帆，氣調(diào)包材也得好好測
好不容易決定使用可以延長貨架期的氣調(diào)包裝并一鼓作氣投產(chǎn)下去，結(jié)果面市后卻出現(xiàn)了在貨架期內(nèi)提前腐壞的情況，可明明已經(jīng)根據(jù)產(chǎn)品屬性調(diào)整了適宜的混合氣比例。莫不是包裝泄漏導(dǎo)致的問題？可是經(jīng)過測試沒有找到泄漏點，這是怎么回事。包裝材料的可滲透性包裝材料的滲透現(xiàn)象即使包裝是完好密封且確保它沒有泄漏，空氣中的氧氣也會透過聚合物薄膜滲入包裝。如果選擇了不恰當(dāng)?shù)陌b材料，那氣調(diào)保鮮的意義也將蕩然無存。氣體無法穿過像玻璃、金屬，這類的傳統(tǒng)包裝材料，但現(xiàn)代工業(yè)中的塑料聚合物卻是可滲透的。隨著時間推移，環(huán)境空氣中的分

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