是人體中一種很小的非必需氨基酸，是蛋白質(zhì)結構中泛應用的一種，它參與了和6的代謝。是肌肉和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的重要能量來源，增強免疫系統(tǒng)，幫助糖和有機酸的代謝，并在動物身上顯示降低的作用。DL-，一種化學品，用作制造6的原料，醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝用。有甜味，味覺值0.06%.。200℃升華，264～269℃分解。并隨加熱速度而不同。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶體系,由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。10%水溶液的PH值5.5-7.0，約于295-300℃熔化并分解，化學性能穩(wěn)定，遇亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長-乳酸。無旋光性。氨基酸代謝和生化研究，有機微量分析測定氮和氨基氮的標準樣品，肝功能試驗中測定谷一丙轉(zhuǎn)氨酶活力 。