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2021-8-17 閱讀(2417)
醋酸桿菌在自然界中分布較廣，例如醋醪、水果、蔬菜表面都可以找到，它是重要的工業(yè)用菌之一，能氧化酒精為醋酸，發(fā)酵調(diào)味品食醋，葡萄糖及維生素C的生產(chǎn)就是利用醋酸桿菌。目前水果醋以其食用及保健美容之功效，倍受大眾青睞，為了找到適合水果醋發(fā)酵所用的優(yōu)良菌種，有必要對(duì)醋酸桿菌進(jìn)行誘變，誘變是遺傳育種常用來培育優(yōu)良菌種的方法，它主要包括物理因素如紫外線β射線、X射線等，化學(xué)因素如5-BU、Mustard gas、亞硝酸、烷化劑等，不同的誘變劑其誘變機(jī)理不同，有的是改變了DNA的化學(xué)結(jié)構(gòu)或是導(dǎo)致堿基替換、移碼突變或結(jié)合到DNA分子上等。
