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六個產(chǎn)地香椿主要活性成分及風味特征差異分析
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“ 河北農(nóng)業(yè)大學食品科技學院”選取四川、 陜西、 山東、 山西、 河北和云南六個產(chǎn)地的香椿為原料， 測定主要活性成分黃酮、 多酚和皂苷的含量， 并對香椿的氣味進行感官評價分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月21日
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不同采收成熟度沃柑制汁品質(zhì)評價與分析
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“廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑為原料，對沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、維生素 C、總酚、氨基酸、類胡蘿卜素、檸檬苦素、揮發(fā)性物質(zhì)進行測定分析， 以期為沃柑制汁加工的適時采摘提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月21日
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在素腸的物性指標檢測中的應(yīng)用
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“人造肉“已經(jīng)成為科學界研究熱點，一大批國外企業(yè)推出了素肉漢堡、素腸、素肉餅等“人造肉“產(chǎn)品?！叭嗽烊狻安粌H在外觀、口感和烹飪方式上都與真正的肉別無二致，還不含膽固醇，既滿足口腹之欲又有益于身體。人們除了追求這些健康食品外，也更關(guān)注這些產(chǎn)品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月14日
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日本INSENT電子舌在火鍋底料滋味檢測中的應(yīng)用
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吃火鍋一定離不開火鍋底料，哪一種口味的底料更適合你呢？電子舌的檢測結(jié)果讓你一目了然。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月14日
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基于電子舌咸味值快速評價調(diào)味鹽減鈉比例研究
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“雪天鹽業(yè)集團股份有限公司“通過日本INSENT電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值,繪制氯化鈉含量和咸味值關(guān)系的標準曲線,從而推導出基于咸味值的快速評價調(diào)味鹽產(chǎn)品減鈉比例的公式。本評價方式比以質(zhì)量基準的方式更能真實的反應(yīng)產(chǎn)品的減鈉水平，為...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月09日
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電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對五種醬香型白酒大曲的風味物質(zhì)分析
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“貴州大學釀酒與食品工程學院”利用日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū) 5 種醬香型白酒大曲的風味差異。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月09日
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不同成熟度唐古特白刺果風味特征分析
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“青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司”采用電子舌味覺分析儀和 GC-IMS, 從滋味和氣味兩個角度分析 3 種不同成熟度對唐古特白刺果風味的影響, 為唐古特白刺資源加工利用方面提供依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月02日
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糖基脂肪替代物對低脂雞肉腸品質(zhì)的影響研究
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“遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品藥品學院”嘗試在低脂雞肉腸中添加糖基脂肪替代物， 分別為藍莓渣膳食纖維粉、 糯米粉、 魔芋膠， 研制出一種低脂肪、 低熱量、 高膳食纖維的新型肉糜類制品。 本試驗以感官評分、 質(zhì)構(gòu)特性和蒸煮損失率作為評價指標 ， ...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月23日
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你對煙熏液了解多少？
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德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻采集煙熏液樣品的氣味信息，經(jīng)過電子鼻自帶的分析軟件進行分析，本實驗提取10個傳感器的特征值，然后采用主成分分析法（PCA），線性判別法（LDA）和傳感器區(qū)別貢獻率分析法（Loadings）作為主要區(qū)別...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月23日
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基于仿生學技術(shù)對中國十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究
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本研究通過采用電子鼻、電子舌、色度儀和折光儀分別對十二大香型白酒的香氣、滋味、色澤和可溶性固形物進行分析。以期為不同香型白酒香氣、滋味、色澤等方面的差異提供一定的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，這對于后續(xù)通過仿生學技術(shù)結(jié)合相關(guān)分析設(shè)備區(qū)分不同香型的白酒和確定部分...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月14日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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