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炒制對燕麥粉營養(yǎng)及加工特性的影響
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“內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學”對將燕麥粉進行不同程度的炒制，研究炒制程度對燕麥粉營養(yǎng)、理化性質(zhì)以及對燕麥面團質(zhì)構(gòu)特性的影響，旨在為燕麥粉加工工藝的改善和指導燕麥企業(yè)生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月14日
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不同工藝的干腌武昌魚風味有什么區(qū)別呢？
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為探究傳統(tǒng)干腌魚的揮發(fā)性風味物質(zhì)，本研究以新鮮武昌魚為原料，采用日曬、 陰干兩種傳統(tǒng)干制方式對腌制武昌魚進行加工，并通過測定過氧化值、酸價、茴香胺值、共軛二稀與共軛三稀、羰基價、脂肪酸含量， 結(jié)合揮發(fā)性化合物測定、電子鼻及感官評價來探究傳統(tǒng)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月06日
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如何科學合理篩選口服制劑矯味劑？
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“湖南省藥食同源功能性食品工程技術(shù)研究中心“等單位采用日本INSENT電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結(jié)合的方法評價本品加入不同矯味劑的感官特性差別，對本品口感進行定性和定量評價，以尋找口感最優(yōu)的矯味劑。基于電子舌技術(shù)綜合評分將常用的 2...
制藥/生物制藥檢測2023年02月06日
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電子舌可用于篩選藥物最佳掩味材料
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電子舌技術(shù)，具有可定量化、不易疲勞、數(shù)據(jù)化、無潛在安全性風險等較多優(yōu)勢，可彌補藥物口嘗法的不足，因此具有良好的應用前景和發(fā)展?jié)摿?/h3>
制藥/生物制藥檢測2023年01月30日
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糖基脂肪替代物在低脂雞肉丸中的應用研究
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“遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院”將藍莓渣膳食纖維粉、魔芋膠、糯米粉 3 種糖基脂肪替代物添加到低脂雞肉丸中，研制出既營養(yǎng)健康又美味的新型肉制品。 通過單因素試驗和正交試驗， 以感官評分、蒸煮損失率和質(zhì)構(gòu)特性作為依據(jù)，確定低脂雞肉丸的最佳配方， 該研...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月26日
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基于GC-IMS和電子鼻技術(shù)分析貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響
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將GC-IMS與電子鼻技術(shù)相結(jié)合用于貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)酒與貯存后酒樣中揮發(fā)性成分含量及理化指標存在顯著差別，陶壇與不銹鋼罐貯酒間具有化合物種類和含量相似性，而酒海貯酒香氣具有獨特性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月26日
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中藥湯劑伴侶用于經(jīng)典名方抑苦掩味的適宜性研究
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本實驗選取《古代經(jīng)典名方目錄（第一批）》 中黃連湯、清胃散、半夏瀉心湯、當歸六黃湯、三化湯 5 個不良味感明顯且各有兼味特點的經(jīng)典名方為模型藥物，探究兩種湯劑伴侶配方對于中藥湯劑的掩味效果與適用范圍， 以期更好地服務中醫(yī)臨床。
制藥/生物制藥檢測2022年12月26日
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花生烘烤食用品質(zhì)評價及指標篩選
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本研究測定51個花生品種（系）的食味、外觀、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)相關(guān)指標，采用多元統(tǒng)計分析法對烘烤食用品質(zhì)進行綜合評價和分類，建立預測模型，篩選鑒定指標，為花生食用品質(zhì)育種提供依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月14日
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1-MCP 處理結(jié)合不同低溫條件對水蜜桃味道的影響
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“上海市農(nóng)業(yè)科學院林木果樹研究所”旨在探討不同濃度1-MCP處理結(jié)合(10±1)℃貯藏對果實乙烯釋放速率、呼吸強度、腐爛率、質(zhì)地、糖酸含量和綜合風味的影響,以期延緩貯藏期間果實糖酸含量降低、比例失調(diào)、異味產(chǎn)生等品質(zhì)劣變癥狀的產(chǎn)生,...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月14日
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基于電子舌技術(shù)對不同來源龍膽的苦味與品質(zhì)相關(guān)性研究
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本研究采用電子舌技術(shù)，對不同產(chǎn)地來源的１０批龍膽藥材，采用ＴＳ-５０００Ｚ電子舌系統(tǒng)自帶的ＤＢＭＳ數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，采用來自傳感器的原始數(shù)據(jù)進行味覺特征分析?；诨疑P(guān)聯(lián)度分析法對龍膽藥材苦味與品質(zhì)的相關(guān)性進行分析。最后得到了新賓、通化和清源的龍...
制藥/生物制藥檢測2022年12月14日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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