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噴霧干燥中麥芽糊精添加量對(duì)枸杞粉得率的影響

閱讀:1917      發(fā)布時(shí)間:2016-11-16
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在噴霧干燥中,添加麥芽糊精量的多少對(duì)噴霧干燥制備枸杞粉得率影響非常大。

 

學(xué)者研究,不添加麥芽糊精時(shí)出粉率不到5%,隨著麥芽糊精添加量的增加出粉率也隨之增高,但枸杞粉的顏色變淺,同時(shí)因枸杞含量的相對(duì)減少,枸杞的*香味也逐漸變淡。

 

綜合考慮,當(dāng)麥芽糊精添加量為60%時(shí),出粉率為23.5%,枸杞*的香味適中,因此選擇麥芽糊精的添加量為60%左右。

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