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隨著人們生活水平的提高，人們對生活品質(zhì)的要求逐漸的提高，在近年來對于膳食纖維含量的研究以及對食物中的脂肪含量的控制以及規(guī)范等，纖維含量的測定使用來進(jìn)行操作。而脂肪又是人類食品中*的營養(yǎng)成分之一，在衛(wèi)生監(jiān)測中對其含量的測定一直是很重要的常規(guī)分析項目，脂肪含量的測定可以使用來進(jìn)行測量，使用這種方法測量，能夠做到單個儀器能同時對于6個樣品進(jìn)行實時的監(jiān)測。而在國家的標(biāo)準(zhǔn)中對于乳品中的脂肪含量的測定一般是使用哥特里—羅紫法增重法為重，本文就來進(jìn)行簡單的了解一下兩種方法的差異。
哥特里—羅紫法增重法該法在實際操作中相當(dāng)費時，對批量樣品分析周期長，影響實驗報告的及時發(fā)送，對有機試劑的回收有一定困難，基層實驗室一般采用全部揮去有機溶劑的方法測定脂肪，這樣試劑浪費大，又有較大的危險性，實驗室安全系數(shù)低。在乳品脂肪含量檢測的過程中為操作人員帶來了很大的不便，為了便于對乳品脂肪的批量分析以及提高監(jiān)測效率，對于樣片的檢測方法進(jìn)行了一定的改進(jìn)。換成以減重法來進(jìn)行對乳品脂肪含量的測量。在測量速度以及效率上有所的改進(jìn)，但是在測定的過程中使用不當(dāng)一就會影響測定的結(jié)果。
根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定粗脂肪含量。即在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干，稱量、計算出粗脂肪含量。其測量結(jié)果符合國標(biāo)GB5512-85標(biāo)準(zhǔn)。
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