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2021
05-21

質(zhì)構(gòu)儀對于食品的意義
質(zhì)構(gòu)儀探頭是質(zhì)構(gòu)儀對樣品進(jìn)行物性測試儀時的關(guān)鍵部件。探頭選擇是否得當(dāng)對實驗結(jié)果產(chǎn)生直接影響。通常壓縮測試需要圓柱形探頭與樣品作用，剪切實驗需要針對性選擇刀具探頭與樣品作用。食品的質(zhì)構(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質(zhì)，包括粗細(xì)、滑爽、顆粒感等，ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)化組織)規(guī)定的食品質(zhì)構(gòu)是指用“力學(xué)的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學(xué)特性的綜合感覺”。第一，質(zhì)構(gòu)影響食品食用時的口感；第二，質(zhì)構(gòu)影響產(chǎn)品的加工過程，如粘度過小的產(chǎn)品充填在面包夾層中很難沉積在面包的表
2021
05-17

二氧化碳分析儀的主要應(yīng)用領(lǐng)域
Bosin-cpO2/CO2專為食品和制藥行業(yè)設(shè)計，可以同時檢測氣調(diào)包裝中的氧氣和二氧化碳。可以應(yīng)用于幾乎所有食品行業(yè)，和一部分制藥行業(yè)。該產(chǎn)品是非常適用于氣調(diào)包裝線、超市和實驗室用于快速和準(zhǔn)確地檢測氣調(diào)包裝產(chǎn)品。1、畜牧業(yè)空氣的質(zhì)量關(guān)系到動物們的健康生長,如果空氣長期渾濁，二氧化碳濃度高，又得不到通風(fēng)就會導(dǎo)致動物生病或者導(dǎo)致疫病爆發(fā)流行。因此在養(yǎng)殖場安裝二氧化碳檢測儀可預(yù)防動物疫情的發(fā)生。2、工業(yè)二氧化碳檢測儀在工業(yè)中應(yīng)用非常廣泛，例如廢水處理、安全生產(chǎn)，尤其是井下作業(yè)非常需要對二氧化碳濃度進(jìn)
2021
05-13

一般人不知道的凝膠測試儀正確使用方法
凝膠測試儀可用于測試肉糜、果凍、蛋白、明膠、卡拉膠、瓊脂、瓊膠、高吸水樹脂、高分子水凝膠、黃油、奶油、魚丸、奶制品、油田用聚合物等凝膠的凝膠強(qiáng)度的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。這款儀器操作簡便、無需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作，圖譜和結(jié)果實時自動顯示。凝膠測試儀使用方法：需要注意，許多膠凝組成的稠度是取決于溫度，剪切和時間的。由于種種這些原因就規(guī)定了在測試前，需要先讓它存放在規(guī)定的時間和溫度條件。但有許多稠材料只會受溫度影響，因此可以在幾乎無預(yù)處理的情況下進(jìn)行測試。經(jīng)過處理的膠凝材料已經(jīng)裝入試樣罐內(nèi)，放在轉(zhuǎn)臺上。將槳浸入罐
2021
05-10

預(yù)灌封注射器的優(yōu)點和好處
筆式注射器/注射筆是一種將注射液制劑和注射器合二為一的產(chǎn)品，因其劑量設(shè)定準(zhǔn)確、操作簡單、攜帶方便、適合家用、并避免了使用玻璃注射器注射時不小心打碎針筒的危險等特點，所以使用度越來越高。預(yù)灌封注射器以給藥準(zhǔn)確，藥液利用率高，給藥安全方便等優(yōu)勢已在歐美國家獲得了廣泛的認(rèn)可和應(yīng)用，近年來，其在我國的發(fā)展勢頭也越來越迅猛，很多企業(yè)已經(jīng)開始在嘗試使用預(yù)灌封注射器作為包材。首先，預(yù)灌封注射器相比普通的注射劑包材，在安全性和給藥方便等方面優(yōu)勢非常大。我們大多數(shù)人都有被打針的經(jīng)歷，醫(yī)生拿注射器明晃晃的針頭穿過西
2021
05-06

一文讀懂國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀工作原理與構(gòu)造是怎樣的
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀也可稱為“物性分析儀”。當(dāng)樣品受到靜態(tài)或動態(tài)力時，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變，質(zhì)構(gòu)儀可以精確地測試樣品的感官特性（如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等），從而來判斷其產(chǎn)品是否符合相關(guān)的品質(zhì)規(guī)范。質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。工作原理國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀的主機(jī)與電腦相連，主機(jī)上的機(jī)械臂可以隨著凹槽上下移動，探頭與機(jī)械臂相接，與探頭相對應(yīng)的是主機(jī)的底座，探頭有300多種。測試圍繞著距離（dist
2021
04-30

快速粘度儀的優(yōu)點，一般人我不告訴它
上海保圣RVARapid-20快速粘度儀是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的儀器。合理的設(shè)計使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定，從而便于用戶根據(jù)測試的目的選擇測試條件。1.具有自動進(jìn)樣、內(nèi)置過濾系統(tǒng)、自動測量、自動清洗、自動干燥等功能；2.滿足測量各種顏色的牛頓液體樣品，包括純黑色母粒；3.*的Ψ型烏式粘度管設(shè)計，即保證了一次進(jìn)樣后，只需通過一次恒溫即可實現(xiàn)多次測量；測量效率高，同時又實現(xiàn)了自動進(jìn)樣，自動清洗及干燥；還具有長時間浸泡清洗功能；4.每個進(jìn)樣盤可放置樣品數(shù)可達(dá)8個；IDS-A
2021
04-23

惡臭監(jiān)測儀的功能作用大全
惡臭監(jiān)測儀的檢測對象主要針對揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過電子鼻時，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋"可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋"信息，就可以來區(qū)分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。檢測惡臭通常有三種方式。第一種，是采用人工嗅辨。第二種，是采用一些高級的設(shè)備，例如色譜儀、質(zhì)譜儀、光譜儀、色質(zhì)聯(lián)用儀等。第三種，則是使用集成
2021
04-14

氣味分析儀應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，實力強(qiáng)大
氣味分析儀的檢測對象主要針對揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過電子鼻時，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息，就可以來區(qū)分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。儀器采用先進(jìn)的傳感器組合，設(shè)計包含PCA、LDA、BP神經(jīng)網(wǎng)路等十多種數(shù)據(jù)處理算法，氣味分析儀穩(wěn)定性好，精度高，非常適用于檢測含有含有揮發(fā)性
2021
04-06

以質(zhì)構(gòu)特性推動3D打印食品發(fā)展——上海保圣質(zhì)構(gòu)儀
3D打?。?DP）即快速成型技術(shù)的一種，它是一種以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運(yùn)用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，通過逐層打印的方式來構(gòu)造物體的技術(shù)。3D打印思想起源于19世紀(jì)末的美國，并在20世紀(jì)80年代得以發(fā)展和推廣。目前3D打印技術(shù)在機(jī)械加工、材料制作、醫(yī)療領(lǐng)域、醫(yī)療治療領(lǐng)域都廣泛應(yīng)用。目前，食品行業(yè)被認(rèn)為是一個3D打印快速普及化的好突破點。3D打印食物，就是在3D打印的流程和原理的基礎(chǔ)上，將耗材換為食品材料，從而實現(xiàn)打印出食物的目的。值得一提的是，3D打印食物不僅可以實現(xiàn)原材料打印不同形態(tài)和設(shè)計，
2021
03-31

液體動力粘度測定
藥液動力黏度是評價藥液物性特征的關(guān)鍵參數(shù)。動力黏度也稱為黏度系數(shù)（η）。假設(shè)流體分成不同的平行層面，在層面切線方向單位面積上施加的作用力，即為剪切應(yīng)力（τ），單位是Pa。在剪切應(yīng)力的作用下，流體各個平行層面發(fā)生梯度速度流動。垂直方向上單位長度內(nèi)各流體層面流動速度上的差異，稱之為剪切速率（D），單位是s-1。動力黏度即為二者的比值，表達(dá)式為η=dτ/dD，單位是Pa·S。因Pa單位太大，常使用mPa·s。0633黏度測定法采用上海保圣粘度測定儀，可以通過一定的剪切速率對藥液進(jìn)行剪切作用，通過上海保
2021
03-11

疫苗新進(jìn)展—微針陣列微針力學(xué)性能如何測定？
疫苗研制新進(jìn)展—微針陣列接種疫苗—微針陣列力學(xué)性能如何測定？導(dǎo)讀：匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)團(tuán)隊于20204月2日在柳葉刀出版的EbioMedicine期刊上發(fā)表了研究論文，表示已研發(fā)出潛在的冠狀病毒疫苗，并在動物實驗中產(chǎn)生功效，成功制造出大量抗體。該疫苗是貼片型疫苗，使用“微針陣列”的新方式傳遞藥物，以增加藥效。從匹茲堡大學(xué)公開的影像來看，它就像是手指甲大小的毛玻璃一樣。微針的科普小知識：微針是什么？微針（Microneedles）一般指通過微細(xì)加工工藝制作的，尺寸在微米級，直徑在30～80Lm，長度10
2020
12-18

質(zhì)構(gòu)儀對于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的意義
農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量從廣義上說，包括質(zhì)量和安全兩個方面。我國目前對于食品安全方面的檢測愈加重視，食品添加劑、農(nóng)殘等皆有專業(yè)的檢測，而食品的口感其實也是食品檢測和研究的一項重要內(nèi)容。食品的口感分析，即質(zhì)構(gòu)分析，同樣可以有效的反映產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)差異。若產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)偏離期望值，如果皮難以咬破的水果、過老無法食用的玉米、過度加工無法咀嚼的面包，同樣可判斷為質(zhì)量缺陷。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)指的是那些能被人類觸覺體驗到的產(chǎn)品感官，其范圍極為廣泛，包括硬度、彈性、粘度、黏結(jié)性、堅實度、酥脆度等等。而這些專業(yè)指標(biāo)很難通過人類長期的
2020
12-14

專業(yè)術(shù)語：粘度分析，你懂嗎？
快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser,RVA），是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的儀器。合理的設(shè)計使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定，從而便于用戶根據(jù)測試的目的選擇測試條件。RVA是目前應(yīng)用于分析測試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種有效的分析工具。液體流動時內(nèi)摩擦力的量度叫粘度,粘度值隨溫度升高而降低。大多數(shù)潤滑油是根據(jù)粘度來區(qū)分牌號的。粘度指數(shù)是表示油品粘度隨溫度變化這個特征的一個量值。粘度指數(shù)高表示油品的粘度隨溫度變化較小,反之亦然。油品粘度增加可能是基于油
2020
12-12

質(zhì)構(gòu)儀在食品中發(fā)展啊發(fā)展
隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展，食品資源的開發(fā)備受關(guān)注，而感官評價是食品重要的評價指標(biāo)，但在食品開發(fā)的過程中人為的感官評價缺乏一定的局限性和準(zhǔn)確性，食品質(zhì)構(gòu)分析了研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質(zhì)構(gòu)的變化會引起材料流變特性的變化。為了架起食品的感官與儀器量化之間的橋梁，質(zhì)構(gòu)儀孕育而生。1861年，德國人設(shè)計出世界上一臺食品品質(zhì)特性測定儀，用來測定膠狀物的穩(wěn)定程度。之后，Szczeniak等人于1963年確定了綜合描述食品物性的“質(zhì)構(gòu)曲線解析法(TPA)”。從TPA質(zhì)構(gòu)曲線中我們可以得到與人的
2020
12-09

如何分析小麥面粉中芽麥添加量控制？
如何分析小麥面粉中芽麥添加量控制？利用快速粘度儀中的攪拌值測試法，可分析小麥面粉中的芽麥添加量。在生產(chǎn)面包類食品的過程中經(jīng)常通過提高優(yōu)質(zhì)面粉的淀粉酶活性以提高面粉中的糖化力。糖化力的提高保證了酵母發(fā)酵時所需要的糖。這有利于酵母在制作面包時產(chǎn)生足夠的氣體，使面包的體積增大。目前真菌淀粉酶已越來越多地取代麥芽粉得到廣泛應(yīng)用，從而成為一種新型烘焙改良劑。不過真菌淀粉酶在95℃下會失去酶活性。為此可以通過上海保圣快速粘度儀RVA提供的操作溫度為60℃的方法，專門用于測試真菌α-淀粉酶活性。上海保圣快速粘
2020
12-09

稻米品質(zhì)如何評價？
稻米的食用品質(zhì)與貯藏期限有很大關(guān)系。新收獲的稻米有較高的粘度并且容易相互粘連形成團(tuán)塊，這使得新稻米有較好的食用品質(zhì)。而超過貯藏期限的稻米則會陳化。陳化稻米做成米飯干硬、松散，口感很差。利用上海保圣快速粘度儀RVA可以將品質(zhì)的變化反映出來。研究表明在眾多的RVA指標(biāo)中高峰粘度和回冷值能夠很好的反映陳化的影響。上海保圣Rapid-20快速黏度分析儀（RVA）測定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度快，所需樣品量少，靈活性強(qiáng)，可以測定黏度。上海保圣Rapid-20
2020
12-09

α淀粉酶活性如何評估？
谷物在雨淋后會導(dǎo)致萌發(fā)，淀粉酶活性也會隨之升高。利用上海保圣快速粘度儀可以檢測到α淀粉酶活性的變化。在快速粘度儀中，α淀粉酶活性的高低是用攪拌值衡量。攪拌值（SN）是指RVA在95℃下3min時所測定的粘度值。正常谷物具有較高的攪拌值（SN），一般大于100RVU.而發(fā)芽小麥的攪拌值會隨著α-淀粉酶活性的增強(qiáng)而減小。發(fā)芽嚴(yán)重時能降到10RVU以下。上海保圣快速粘度儀RVA不但可以檢驗α-淀粉酶的活性，還可以測出小麥發(fā)芽的嚴(yán)重程度。淀粉糊化度如何測定？淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快
2020
12-08

淀粉糊化度如何測定？
淀粉糊化度如何測定？1、淀粉糊化度如何測定？淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析儀（RVA）測定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度快，所需樣品量少，靈活性強(qiáng)，可以測定黏度。上海保圣Rapid-20RVA是一種由計算機(jī)控制的快速旋轉(zhuǎn)式黏度測試儀，其通過檢測淀粉糊化過程中樣品黏度的變化，實現(xiàn)對樣品淀粉糊化特性的定性和定量分析。樣品糊化度越高，RVA曲線越不明顯。RVA曲線中用于評價樣品黏度和糊化特性的參數(shù)包括冷峰值、冷峰面積、峰值黏度、保持
2020
12-08

淀粉糊化度是什么？
1、淀粉糊化度是什么？淀粉的糊化是指淀粉懸浮液在一定溫度下，淀粉顆粒吸水膨脹，體積增大，淀粉顆粒破裂，成為黏稠狀膠體溶液的過程。糊化的本質(zhì)是淀粉中晶質(zhì)與非晶質(zhì)態(tài)的淀粉分子間的氫鍵斷開，微晶束分離，形成一種間隙較大的立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，淀粉顆粒中原有的微晶結(jié)構(gòu)被破壞。糊化度是指淀粉中糊化淀粉與全部淀粉量之比的百分?jǐn)?shù)。淀粉的糊化度越高，越容易被酶水解，有利于消化吸收。糊化度是衡量谷物食品熟化程度的指標(biāo)，它來源于淀粉的形態(tài)改變。糊化的本質(zhì)是淀粉中晶質(zhì)與非晶質(zhì)態(tài)的淀粉分子間的氫鍵斷開，微晶束分離，形成一種間隙
2020
12-08

常見的幾種淀粉的糊化溫度
常見的幾種淀粉的糊化溫度淀粉名稱糊化開始溫度℃糊化*溫度℃玉米淀粉6472木薯淀粉5970馬鈴薯淀粉5667山芋淀粉7076小麥淀粉6568粳米淀粉5961大麥淀粉5863糯米淀粉5863蕎麥淀粉5971甘薯淀粉8283糊化溫度如何測？淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析儀（RVA）測定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度快，所需樣品量少，靈活性強(qiáng)，可以測定黏度。上海保圣Rapid-20RVA是一種由計算機(jī)控制的快速旋轉(zhuǎn)式黏度測試儀，其通

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