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11-16質(zhì)構(gòu)測試數(shù)據(jù)哪些是有用的？
質(zhì)構(gòu)儀可避免人類感官品評的局限性，得到準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物性參數(shù)。如：硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。如何篩選有效地質(zhì)構(gòu)測試數(shù)據(jù)？哪些實驗數(shù)據(jù)是報告可用的數(shù)據(jù)呢？保圣科技同您探討！在實驗中當(dāng)樣品受靜態(tài)或動態(tài)力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質(zhì)構(gòu)儀可以地測定力、距離、時間。根據(jù)三者變量之間的關(guān)系，分析數(shù)據(jù)得到物性指標(biāo)?！窳?strength)：樣品所受到的力；●距離(distance)：探頭上下的移動距離；●時間(time)：探頭上下移動所需時間；在測試中速度恒定的2017
11-16如何進行質(zhì)構(gòu)儀數(shù)據(jù)分析？
做完質(zhì)構(gòu)測試的您還在為數(shù)據(jù)分析發(fā)愁嗎？同您分享TPA測試結(jié)果的分析知識。首先，一起了解下什么是TPA測試吧!TPA質(zhì)構(gòu)分析方法建立于1967年左右,適用于通用的質(zhì)構(gòu)測定儀。TPA質(zhì)構(gòu)測試又被稱為兩次咀嚼測試主要是通過模擬人口腔的咀嚼運動,對固體半固體樣品進行兩次壓縮,測試與微機連接,通過界面輸出質(zhì)構(gòu)測試曲線。全質(zhì)構(gòu)測試指標(biāo)如下：1.樣品高度(Sampleheight):自動量測樣品高度2.硬度(Hardness):*次下壓區(qū)段內(nèi)zui大力量值3.脆度(Fracturability):硬度之前出現(xiàn)2017
10-182017
10-112017
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09-25利用保圣質(zhì)構(gòu)儀建立直鏈淀粉含量快速檢測方法
保圣科技前期同大家分享了“利用保圣TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對谷物食品的測定”。質(zhì)構(gòu)儀不僅能夠測定谷物制品的各項物性指標(biāo)，反映了工藝的影響、原材料的品質(zhì)差異。也可以利用質(zhì)構(gòu)儀測定直鏈淀粉含量，建立一種簡捷、準(zhǔn)確并適合批量測試的分析方法檢測谷物食品的品質(zhì)。利用質(zhì)構(gòu)儀測定直鏈淀粉含量具有如下優(yōu)點：目前國內(nèi)較常用的測定方法有碘親和力測定法、碘顯色光度法，這幾種常用測定方法都是利用淀粉遇到碘試劑可以形成帶顏色的絡(luò)合物的特殊性質(zhì)。但是由于支鏈淀粉所產(chǎn)生的少量絡(luò)合物也會在直鏈淀粉與碘試劑產(chǎn)生的絡(luò)合物zui大吸收波長2017
09-182017
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08-01保圣科技TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比面條的硬度和粘性
在實驗開始前，必須校準(zhǔn)零點。將兩根面條并排放置在探頭下，選擇所需測試指標(biāo)（zui大正力和正面積），開始實驗。用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比面條的硬度和粘性的原理是一旦力量感應(yīng)元感應(yīng)到5g力，曲線開始記錄下壓樣品的全過程。zui大力表明了樣品的硬度。數(shù)值越大，硬度越大。在zui大力的比較中，兩種面條區(qū)別不是很明顯。然而，他是很清楚，第三種面條粘性比前兩種低。分析數(shù)據(jù)主要分析曲線zui大正峰值，2種樣品，進行10次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除）:樣品A的堅固性zui大正峰值是4473.2017
08-01保圣科技TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比兩種湯團的堅實度
首先，將承重平臺安裝在主機上。校準(zhǔn)探頭到平臺的距離為零點。返回距離設(shè)定為20mm。將樣品取出，防止在探頭的中心下，選擇所需測試指標(biāo)（zui大正力），準(zhǔn)備實驗。用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比兩種湯團的堅實度的原理是一旦實驗開始，探頭將下壓樣品到設(shè)定的16mm的距離。當(dāng)探頭接觸到樣品后，力開始快速的增長。一旦達到設(shè)定距離，探頭將從樣品中回撤，返回啟始位置。zui大力既是樣品的堅實度。數(shù)據(jù)分析：分析曲線zui大正峰值，2種樣品，進行10次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除）：樣品A的堅實度的z2017
08-01保圣科技TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比兩種品牌小麥餅的單相延展性
首先將圓餅切成相同的長度和寬度。樣品代表的整個圓餅的特性。因此你必須選擇能明顯代表圓餅性質(zhì)的區(qū)域。測試前，對TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀機器進行檢查，對力量感應(yīng)元進行清零。實驗操作前將夾鉗連接在力量感應(yīng)元上，并校準(zhǔn)距離，設(shè)定為20mm的距離。樣品由夾鉗夾持，樣品處在夾鉗的正中央。樣品的尺寸為35x25mm，盡量保證樣品不會滑動。點擊OK鍵后，上下夾具將拉伸樣品。當(dāng)拉力超過了他們的彈性范圍后，樣品斷裂，斷裂距離越長說明樣品的延展性越好。數(shù)據(jù)分析;分析曲線zui大正峰值和正面積,2種樣品，進行15次重復(fù)的分析2017
08-01保圣科技TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比法蘭克福和口利左香腸的剪切力
首先，在實驗前，將樣品切成一半，放在5度的環(huán)境中保存。將承重平臺放置在主機上，不要旋緊。將帶縫的底板放置在承重平臺上，旋緊。調(diào)整承重平臺的位置，確保刀具下降的過程中不碰到縫壁。將樣品放置在刀具的中心下，準(zhǔn)備實驗。根據(jù)試驗需要，選擇所需測試指標(biāo)（zui大正力和正面積），開始試驗。用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比法蘭克福和口利左香腸的剪切力的原理是一旦達到感應(yīng)力，刀具將對樣品進行剪切。zui大力表明樣品已經(jīng)全部充滿三角刀槽和切削樣品的表面。從這點后，剪切通過整個樣品直到刀具通過底槽。刀具開始返回啟始位置。分2017
08-01保圣科技TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比3種干面條的破裂強度
首先將兩個支撐點調(diào)整到合適的位置，以便支撐樣品的長度，例如36mm。為了對比的目的，該位置應(yīng)該記錄下來。然后將其安裝到承重平臺上。將承重平臺安裝到主機上并調(diào)整，直到上刀具對準(zhǔn)中心位置，旋緊承重平臺。樣品從包裝袋中取出，選擇所需測試指標(biāo)（zui大正力和正面積），準(zhǔn)備實驗。用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比3種干面條的破裂強度的原理是一旦探頭的感應(yīng)力達到，曲線開始表達出干面條被探頭下壓過程的效果。曲線zui大壓力數(shù)值可以表達樣品的破裂強度。其他可表明的數(shù)字還有：破裂距離和斜率。破裂距離表明樣品的脆性，顯示樣品2017
07-21TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀測試馬鈴薯蒸煮不同時間后的剪切力
首先將樣品切成統(tǒng)一形狀和尺寸的塊狀。將他們蒸煮到特定時間。為了對比需要，樣品的尺寸和蒸煮時間應(yīng)該注意并保持連續(xù)性。蒸煮后，將每個樣品放在探頭下，實驗開始。再將刀具的底板安裝在承重平臺上。刀具安裝在力量感應(yīng)元上，并降低到可以插入底板。調(diào)整承重平臺的位置，使得刀具和底板上的槽不接觸，固定承重平臺。將刀具升起，將樣品放上。根據(jù)試驗需要，選擇所需測試指標(biāo)（zui大正力和正面積），開始試驗。TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀探頭感應(yīng)到5g力后，探頭將穿入馬鈴薯塊12mm的深度?？梢钥吹?，對于經(jīng)過不同蒸煮時間的樣品，zui2017
07-21保圣TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀測試卡拉膠的膠體強度和破裂距離
在特制容器中制作好卡拉膠膠體，保持靜置時間相同，準(zhǔn)備測試。對TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀進行重量校準(zhǔn)后，樣品放置在承重平臺上中心處，正對探頭的中心下，實驗開始。一旦感應(yīng)到3g力，探頭開始以0.5mm/s穿刺樣品，直到達到穿刺深度4mm。從這點后探頭開始以5.0mm/s回撤，回到初始點位置。樣品對探頭的阻力可以表達出樣品的凝膠強度，用zui大力來表示，zui大力所對應(yīng)的距離為樣品的破裂距離。從F—t圖中看出，同一樣品之間的破裂強度基本相同，從F-s圖中看出，雖然zui大力相同，但是達到zui大力時的位移是不2017
07-21TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀測試餅干的硬度和脆裂性
首先將兩個支撐點調(diào)整到合適的位置，以便支撐樣品的長度，例如30mm。為了對比的目的，該位置應(yīng)該記錄下來。然后將其安裝到承重平臺上。將承重平臺安裝到主機上并調(diào)整，直到上刀具對準(zhǔn)中心位置，旋緊承重平臺。樣品從包裝袋中取出，選擇所需測試指標(biāo)（zui大正力和正面積），準(zhǔn)備進行實驗。TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀配有三點彎曲探頭(HDP/3PB)，用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀測試餅干的硬度和脆裂性的原理是一旦TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀探頭的感應(yīng)力達到，曲線開始表達出樣品被探頭下壓過程的效果。曲線zui大壓力數(shù)值可以表達樣品的破裂強度2017
07-21TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀測試花生醬的延展性和硬度
首先將樣品放入錐型容器中，將空氣泡泡剔除。在填充所有樣品容器前，應(yīng)該使用一個空的容器進行距離校準(zhǔn)。用鏟刀剔除多余的樣品，讓樣品表面平整。多余的樣品不應(yīng)該進入容器。然后校準(zhǔn)。在測試前，上面的凸圓錐體頭應(yīng)同下面的凹圓錐體校準(zhǔn)，使其位于下面凹圓錐體表面的正上方25mm處。（所有的試驗從同樣的高度開始對于樣品比較是很重要的。）校準(zhǔn)探頭高度：首先，將底座安放在負(fù)重平臺上，并將凹圓錐體樣品容器嵌入其中。暫時先不要固定底座或平臺。下移上圓錐體，使它*嚙合在凹圓錐體樣本容器中。當(dāng)凹凸圓錐體*地接觸并準(zhǔn)確地對齊后2017
07-21TA .XTC質(zhì)構(gòu)儀測試油炸馬鈴薯片的堅實度
首先將馬鈴薯樣品全部分成4片一組，備用。然后將探頭安裝在力量感應(yīng)元上，將下裝置安裝在主機上。在測試進行之前，緊固螺絲，將探頭進行力量和高度校準(zhǔn)（調(diào)節(jié)探頭位置至高于1組樣品5mm處左右），放入4片樣品，準(zhǔn)備進行測試。根據(jù)測試需要，選擇所需測試指標(biāo)（zui大正力），開始測試。TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀可以用來測試油炸馬鈴薯堅實度的原因是因為，TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀在測試時所表達出的波峰力表明了球形探頭下壓樣品的zui大力，可用來表達樣品的堅實度。通過測試后儀器上所表達出的曲線圖，分析曲線zui大正峰值，可以得出2017
06-142017
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